Ướp gà là bước quan trọng để tạo nên món ăn thơm ngon, đậm đà và thấm vị. Tuy nhiên, không ít người băn khoăn không biết nên ướp gà trong bao lâu để đạt được hương vị tốt nhất mà không làm thịt bị khô, bở hay mất kết cấu. Thời gian ướp không chỉ phụ thuộc vào công thức mà còn dựa vào loại phần thịt gà và thành phần trong nước ướp. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về thời gian ướp gà lý tưởng cũng như các mẹo đơn giản để món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
1. Thời gian ướp gà theo từng phần
– Ức gà: Vì có cấu trúc thịt mềm và ít mỡ, ức gà dễ bị khô nếu ướp quá lâu với các nguyên liệu có tính axit như chanh hoặc giấm. Thời gian ướp lý tưởng là từ 30 phút đến 2 tiếng. Nếu dùng gia vị khô như muối, tiêu, tỏi thì có thể để lâu hơn khoảng 4–6 tiếng.
– Đùi gà và cánh gà: Những phần này có nhiều gân và mỡ hơn nên cần thời gian ướp lâu hơn để gia vị thấm đều. Thời gian ướp tốt nhất là từ 4–8 tiếng. Với phần đùi nguyên chiếc, có thể ướp qua đêm để hương vị sâu hơn.
– Nguyên con gà: Nếu bạn định quay hoặc nướng nguyên con, nên ướp ít nhất 12 tiếng và tối đa 24 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo thịt chín đều và thấm gia vị từ trong ra ngoài.
2. Tránh ướp quá lâu với nguyên liệu có tính axit
Các thành phần như nước cốt chanh, giấm, sữa chua có khả năng làm mềm thịt nhưng nếu dùng quá lâu sẽ khiến thịt bị bở, mất độ săn chắc. Vì vậy, nếu công thức có chứa axit, bạn chỉ nên ướp tối đa từ 2 đến 4 tiếng. Sau đó có thể lọc bớt phần nước axit và tiếp tục ướp với các loại gia vị khác.
3. Ướp trong ngăn mát để đảm bảo an toàn thực phẩm
Khi ướp gà trong thời gian dài, luôn để trong hộp kín và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Tránh để ở nhiệt độ phòng vì có thể gây hỏng thịt và ảnh hưởng đến sức khỏe. Trước khi nấu, nên để thịt nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút để thịt không bị dai do sốc nhiệt.
4. Dùng túi zip hoặc hộp kín để ướp hiệu quả
Sử dụng túi zip giúp gia vị bám đều lên bề mặt thịt và dễ dàng lắc trộn. Nếu dùng hộp, hãy đảo gà vài lần trong quá trình ướp để đảm bảo mọi mặt đều thấm gia vị. Càng ướp đều, món ăn càng đậm đà và ngon hơn.
Ướp gà đúng cách và đúng thời gian là bí quyết đơn giản giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Với những mẹo trên, bạn có thể linh hoạt điều chỉnh thời gian tùy vào từng công thức và đảm bảo món gà của mình luôn mềm, thơm và đậm vị như mong muốn.