Thịt là thực phẩm tươi sống dễ bị hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Một trong những phương pháp phổ biến và hiệu quả nhất để giữ thịt lâu dài là đông lạnh. Tuy nhiên, nếu bảo quản thịt đông lạnh không đúng quy trình, thịt có thể bị mất chất dinh dưỡng, thay đổi mùi vị, thậm chí phát sinh vi khuẩn gây hại. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản thịt đông lạnh đúng cách để giữ được độ tươi ngon và an toàn cho sức khỏe.
1. Chia nhỏ khẩu phần trước khi cấp đông
Trước khi cho vào tủ đông, bạn nên chia thịt thành từng phần nhỏ phù hợp với lượng dùng cho một bữa ăn. Cách này giúp bạn không phải rã đông toàn bộ khi chỉ cần dùng một phần, đồng thời giảm nguy cơ thịt bị hỏng do rã đông rồi cấp đông lại.
2. Bọc kín thịt trước khi cho vào tủ đông
Không nên để thịt tiếp xúc trực tiếp với không khí trong tủ đông vì dễ bị mất nước và đóng tuyết (freezer burn), làm thay đổi màu sắc và mùi vị. Bạn nên bọc thịt bằng màng bọc thực phẩm, túi zip hoặc giấy bạc rồi cho vào hộp kín hoặc túi hút chân không. Việc này giúp ngăn chặn không khí và vi khuẩn xâm nhập, kéo dài thời gian bảo quản.
3. Ghi nhãn ngày cấp đông
Nên ghi chú ngày cấp đông lên túi hoặc hộp đựng để dễ theo dõi thời gian sử dụng. Mặc dù thịt đông lạnh có thể bảo quản từ 3 đến 12 tháng tùy loại, nhưng nên sử dụng trong vòng 1–2 tháng để đảm bảo độ tươi ngon. Việc dùng thịt đã để quá lâu dù vẫn còn đông đá có thể làm giảm chất lượng món ăn.
4. Nhiệt độ bảo quản ổn định
Tủ đông nên được duy trì ở nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn. Nhiệt độ này giúp làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn và enzyme gây hư hỏng. Tránh mở tủ đông thường xuyên hoặc để cửa mở quá lâu vì sẽ làm nhiệt độ dao động, ảnh hưởng đến chất lượng thịt.
5. Không nên rã đông rồi cấp đông lại
Một trong những sai lầm phổ biến là rã đông thịt rồi không sử dụng hết và đem cấp đông lại. Việc này tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển và làm giảm chất lượng thịt. Nếu bắt buộc phải bảo quản tiếp, bạn nên chế biến thịt trước khi cấp đông lại dưới dạng món ăn đã nấu chín.
6. Rã đông đúng cách
Khi cần sử dụng, nên rã đông thịt bằng cách chuyển xuống ngăn mát tủ lạnh từ 6–12 tiếng trước khi nấu. Tránh rã đông ở nhiệt độ phòng vì có thể làm vi khuẩn phát triển nhanh. Nếu cần nhanh hơn, có thể ngâm túi thịt trong nước lạnh hoặc dùng chức năng rã đông của lò vi sóng, nhưng cần chế biến ngay sau khi rã đông.
Bảo quản thịt đông lạnh đúng cách không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng mà còn giữ được độ tươi, hương vị và dinh dưỡng. Với những mẹo đơn giản trên, bạn có thể yên tâm tích trữ thực phẩm trong tủ lạnh mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe gia đình.