Cookies, biscuit và cracker đều là những món bánh nhỏ gọn thường được dùng làm món ăn nhẹ hoặc tráng miệng. Tuy nhiên, nhiều người thường nhầm lẫn giữa ba loại bánh này do hình dáng và cách sử dụng có phần giống nhau. Trên thực tế, mỗi loại có nguồn gốc, thành phần, cách chế biến và kết cấu hoàn toàn khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn phân biệt rõ ràng giữa cookies, biscuit và cracker một cách dễ hiểu.
1. Cookies – Bánh quy ngọt béo, mềm hoặc giòn
Cookies là loại bánh quy ngọt nổi tiếng xuất phát từ phương Tây, đặc biệt phổ biến ở Mỹ và các nước châu Âu. Nguyên liệu chính của cookies bao gồm bột mì, đường, bơ (hoặc dầu), trứng và các thành phần phụ như chocolate chip, các loại hạt, trái cây khô hay hương liệu. Cookies thường có kết cấu mềm bên trong và giòn nhẹ bên ngoài, hoặc đôi khi giòn hoàn toàn tùy công thức.
Điểm nổi bật của cookies là vị ngọt, béo và hương thơm từ bơ sữa. Đây là món ăn vặt lý tưởng dùng kèm trà hoặc sữa. Ở Việt Nam, cookies thường được gọi là bánh quy bơ hoặc bánh quy ngọt.
2. Biscuit – Bánh mì mềm, xốp kiểu Mỹ hoặc bánh quy giòn kiểu Anh
Từ “biscuit” có nghĩa khác nhau tùy vào vùng địa lý. Ở Anh và các nước nói tiếng Anh khác như Úc, “biscuit” dùng để chỉ các loại bánh quy giòn, tương tự như cookies nhưng thường có kết cấu nhẹ và ít béo hơn. Trong khi đó, ở Mỹ, “biscuit” lại là loại bánh mì nhỏ, mềm xốp, không ngọt, thường được dùng trong bữa sáng cùng bơ, mứt hoặc nước sốt thịt.
Biscuit kiểu Mỹ được làm từ bột mì, bơ, sữa hoặc kem và bột nở, cho ra thành phẩm nở mềm, xốp và có lớp vỏ hơi giòn nhẹ. Đây là món ăn phổ biến trong ẩm thực miền Nam nước Mỹ.
3. Cracker – Bánh quy mặn giòn nhẹ
Cracker là loại bánh quy mặn có kết cấu mỏng, giòn và thường không chứa nhiều chất béo hay đường. Nguyên liệu chính gồm bột mì, nước, muối và đôi khi có thêm dầu, phô mai hoặc các loại hạt. Cracker thường được dùng kèm với phô mai, súp, salad hoặc ăn nhẹ trong các buổi tiệc trà.
Vì ít đường và chất béo, cracker được xem là lựa chọn lành mạnh hơn so với cookies. Một số loại cracker còn được bổ sung chất xơ từ yến mạch hoặc hạt nguyên cám, phù hợp với người ăn kiêng.
Tóm tắt sự khác biệt chính
– Cookies: ngọt, béo, mềm hoặc giòn, có thêm topping như socola hoặc hạt
– Biscuit (kiểu Mỹ): mềm xốp như bánh mì nhỏ, không ngọt
– Cracker: giòn mỏng, vị mặn, ít béo và đường
Dù đều thuộc nhóm bánh nướng, cookies, biscuit và cracker lại mang đến trải nghiệm vị giác và cách dùng khác nhau. Hiểu rõ sự khác biệt này sẽ giúp bạn chọn đúng loại bánh phù hợp với khẩu vị hoặc mục đích sử dụng trong các bữa ăn, tiệc trà hay món ăn nhẹ hàng ngày.