Sốt cà chua là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn như mì Ý pizza hay các món hầm. Thay vì sử dụng các loại sốt đóng hộp chứa chất bảo quản bạn hoàn toàn có thể tự làm sốt cà chua tại nhà vừa an toàn vừa giữ được hương vị tươi ngon tự nhiên. Với nguyên liệu đơn giản và cách làm dễ thực hiện bạn sẽ có ngay một hũ sốt cà chua homemade để dùng dần trong các bữa ăn hằng ngày. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm sốt cà chua không chất bảo quản tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg cà chua chín đỏ
- 1 củ hành tây (băm nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 2 muỗng canh dầu olive
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường (giúp cân bằng vị chua)
- 1 muỗng canh giấm táo hoặc nước cốt chanh
- Một ít lá oregano hoặc basil (tùy chọn)
Bước 1: Chần và lột vỏ cà chua
Để sốt cà chua mịn và đẹp bạn nên lột vỏ cà chua trước khi nấu. Cắt dấu chữ thập nhỏ ở đầu quả cà chua rồi nhúng vào nước sôi khoảng 30 giây sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh. Vỏ cà chua sẽ dễ dàng bong ra bạn chỉ cần dùng tay lột nhẹ là xong.
Bước 2: Xay nhuyễn cà chua
Sau khi lột vỏ cắt cà chua thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Nếu thích sốt mịn hơn bạn có thể lọc qua rây để loại bỏ hạt.
Bước 3: Xào hành tỏi
Bắc chảo lên bếp đun nóng dầu olive rồi cho hành tây và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành chuyển màu trong thì cho cà chua xay vào khuấy đều.
Bước 4: Nấu sốt
Nấu sốt trên lửa nhỏ trong khoảng 30 đến 45 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Trong quá trình nấu thỉnh thoảng khuấy đều để sốt không bị khét đáy nồi. Thêm muối đường giấm táo và lá oregano hoặc basil nếu thích. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Bước 5: Bảo quản sốt
Để sốt nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh đã được tiệt trùng. Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng trong 1 đến 2 tuần. Nếu muốn bảo quản lâu hơn bạn có thể trữ đông trong khay đá rồi lấy ra dùng dần.
Sốt cà chua homemade không chỉ thơm ngon tự nhiên mà còn không chứa chất bảo quản hay hương liệu nhân tạo. Bạn có thể sử dụng loại sốt này cho các món Âu hoặc biến tấu cho các món ăn Việt như sốt cà nấu cá thịt viên hoặc làm nền cho canh chua. Hãy thử làm ngay tại nhà để cảm nhận hương vị tươi ngon và sự an toàn tuyệt đối từ những nguyên liệu tự nhiên nhất.