Rau ngò (còn gọi là ngò rí hay rau mùi) là loại rau thơm quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Với hương thơm nhẹ, tươi mát và vị cay the đặc trưng, rau ngò không chỉ được dùng để trang trí mà còn là gia vị chính giúp tạo nên hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn truyền thống. Dưới đây là 10 món ăn Việt Nam nổi bật sử dụng rau ngò làm gia vị chủ đạo.
1. Phở bò
Trong tô phở bò nóng hổi, rau ngò luôn được rắc lên trên cùng với hành lá để tạo mùi thơm đặc trưng. Ngò giúp làm dậy hương nước dùng và mang lại vị tươi nhẹ cho món ăn.
2. Gỏi cuốn
Gỏi cuốn là món ăn nhẹ nổi tiếng của Việt Nam với các nguyên liệu tươi như tôm, thịt, bún, rau sống cuốn trong bánh tráng. Rau ngò đóng vai trò quan trọng giúp tạo hương vị cân bằng và thanh mát khi kết hợp cùng nước chấm mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.
3. Canh chua cá
Trong món canh chua miền Nam, rau ngò được cho vào cuối cùng như một lớp hương nhẹ nhàng phủ lên vị chua ngọt của nước dùng. Sự kết hợp giữa rau ngò và các loại rau khác như ngò gai, bạc hà giúp món canh thêm phần hấp dẫn.
4. Bún bò Huế
Dù có nhiều loại rau ăn kèm, nhưng rau ngò vẫn là thành phần không thể thiếu trong bát bún bò Huế. Hương thơm của ngò giúp giảm độ nồng của mắm ruốc và tăng độ hài hòa cho món ăn đậm đà này.
5. Cháo gà
Cháo gà thường được ăn kèm với rau ngò thái nhỏ. Khi rắc ngò lên cháo nóng, mùi thơm lan tỏa kết hợp cùng vị thanh của thịt gà và nước dùng giúp món cháo thêm phần hấp dẫn.
6. Gỏi gà xé phay
Trong món gỏi gà, rau ngò đóng vai trò không chỉ là gia vị mà còn là nguyên liệu chính. Ngò được trộn cùng hành tây, gà xé, rau răm và nước mắm pha chua ngọt, tạo nên món ăn thơm ngon, dễ ăn.
7. Bánh cuốn
Bánh cuốn mềm mịn thường được rắc thêm ngò và hành phi phía trên để tăng mùi thơm và màu sắc cho món ăn. Rau ngò giúp giảm cảm giác ngấy của phần nhân thịt bên trong.
8. Bún thịt nướng
Rau sống là phần không thể thiếu của bún thịt nướng, trong đó rau ngò được dùng để tăng hương vị và làm dịu vị mặn ngọt của nước mắm pha cùng thịt nướng.
9. Bún riêu cua
Trong món bún riêu, rau ngò giúp làm dịu vị nồng của cua và tăng mùi thơm cho nước lèo. Đây là món ăn có sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, béo và hương thơm từ các loại rau.
10. Nem rán (chả giò)
Rau ngò thường được cuốn kèm cùng nem rán trong bánh tráng hoặc ăn kèm như rau sống. Mùi thơm của ngò làm dịu vị béo của nem và giúp món ăn không bị ngấy.
Rau ngò tuy nhỏ bé nhưng lại mang sức mạnh lớn trong việc tạo nên bản sắc ẩm thực Việt Nam. Hương thơm nhẹ, vị tươi mát của ngò giúp cân bằng hương vị trong nhiều món ăn và làm tăng sự hấp dẫn cho từng món.