Sườn nướng là một trong những món ăn được yêu thích nhờ hương vị đậm đà, thịt mềm tan và mùi thơm quyến rũ khi nướng. Mặc dù nghe có vẻ cầu kỳ, nhưng bạn hoàn toàn có thể chế biến món sườn nướng mềm ngon tại nhà với công thức ướp đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp. Dưới đây là hướng dẫn làm món sườn nướng mềm với cách ướp đơn giản mà ai cũng có thể làm thành công.
Nguyên liệu:
– 1 kg sườn heo (chọn phần sườn non hoặc sườn có chút mỡ để thịt mềm hơn)
– 3 muỗng canh nước tương
– 2 muỗng canh mật ong
– 1 muỗng canh dầu hào
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1 muỗng cà phê tiêu xay
– 1 muỗng cà phê bột tỏi hoặc tỏi băm
– 1 muỗng cà phê bột hành hoặc hành băm
– 1 muỗng cà phê nước cốt chanh hoặc giấm táo
– 1 muỗng cà phê đường nâu (tùy chọn để tạo màu đẹp)
– Một ít muối vừa đủ
– 1 muỗng canh tương ớt (nếu thích vị cay nhẹ)
Cách làm:
- Sơ chế sườn:
Rửa sạch sườn, chặt thành từng miếng vừa ăn. Đun sơ sườn trong nước sôi có thêm vài lát gừng và muối để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. - Làm nước ướp:
Cho tất cả các nguyên liệu gồm nước tương, mật ong, dầu hào, dầu ăn, tiêu, tỏi, hành, nước cốt chanh, đường nâu và tương ớt vào tô lớn. Khuấy đều cho hỗn hợp gia vị hòa quyện. - Ướp sườn:
Cho sườn vào tô nước ướp, trộn đều để từng miếng sườn thấm đều gia vị. Bọc kín và để trong tủ lạnh ít nhất 2–4 tiếng, tốt nhất là để qua đêm để thịt ngấm sâu gia vị và mềm hơn khi nướng. - Nướng sườn:
Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C. Xếp sườn lên khay có lót giấy bạc hoặc vỉ nướng, phết một lớp sốt ướp lên bề mặt. Nướng khoảng 30–40 phút, giữa thời gian nướng có thể trở mặt sườn và phết thêm sốt để thịt không bị khô và có màu đẹp. Nếu dùng bếp than, nướng trên lửa nhỏ và thường xuyên lật để sườn chín đều mà không bị cháy. - Hoàn thiện:
Khi sườn đã chín vàng, mềm và thơm, lấy ra và để nghỉ vài phút trước khi cắt hoặc bày lên đĩa. Có thể rắc thêm mè rang hoặc rau mùi để tăng hương vị và trang trí đẹp mắt.
Mẹo nhỏ:
– Để sườn mềm hơn, có thể luộc sơ với chút giấm trước khi ướp
– Dùng giấy bạc bọc sườn trong nửa thời gian đầu khi nướng để giữ độ ẩm
– Có thể dùng nồi chiên không dầu nếu không có lò nướng
Với công thức ướp đơn giản và cách nướng dễ thực hiện, bạn sẽ có món sườn nướng mềm ngon không kém ngoài hàng. Món ăn này rất thích hợp cho bữa cơm gia đình, tiệc BBQ hoặc dịp cuối tuần sum họp.