Kem là món tráng miệng yêu thích của nhiều người nhờ vị ngọt mát, kết cấu mịn màng và hương vị đa dạng. Tuy nhiên, một trong những vấn đề phổ biến khi bảo quản kem tại nhà là tình trạng kem bị cứng hoặc xuất hiện tinh thể đá (bị đóng băng). Điều này làm mất đi độ mềm mịn vốn có của kem và ảnh hưởng đến trải nghiệm thưởng thức. Dưới đây là một số mẹo đơn giản nhưng hiệu quả giúp bạn bảo quản kem đúng cách để luôn giữ được chất lượng như mới mua.
1. Đặt kem ở vị trí lạnh nhất trong tủ đông
Kem nên được đặt ở phía trong cùng của ngăn đông, nơi có nhiệt độ ổn định và lạnh sâu. Tránh để kem gần cửa tủ lạnh vì mỗi lần mở cửa sẽ khiến nhiệt độ dao động, dẫn đến việc hình thành tinh thể đá và làm kem nhanh cứng.
2. Đậy kín nắp hộp sau mỗi lần sử dụng
Không khí là nguyên nhân chính gây nên hiện tượng đóng đá trên bề mặt kem. Vì vậy, sau khi lấy kem, bạn cần đậy nắp thật kín để hạn chế không khí lọt vào. Nếu nắp không còn chặt, có thể bọc thêm một lớp màng bọc thực phẩm trực tiếp lên bề mặt kem trước khi đậy nắp để tăng hiệu quả bảo quản.
3. Dùng hộp kín khí hoặc hộp chuyên dụng
Khi làm kem tại nhà, nên sử dụng hộp đựng có nắp kín khí, tốt nhất là loại hộp nhựa dày hoặc thủy tinh chịu lạnh. Những loại hộp này giúp ngăn không khí và hơi nước xâm nhập, đồng thời giữ nhiệt độ lạnh ổn định, từ đó bảo vệ kết cấu kem tốt hơn.
4. Giữ kem ở nhiệt độ ổn định dưới -18°C
Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản kem là dưới -18°C. Khi nhiệt độ không đủ lạnh, kem sẽ tan chảy nhẹ và sau đó tái đông, tạo nên tinh thể đá. Nếu tủ lạnh nhà bạn thường xuyên thay đổi nhiệt độ, hãy kiểm tra và điều chỉnh lại mức làm lạnh để đảm bảo kem không bị ảnh hưởng.
5. Không để kem ngoài không khí quá lâu
Khi lấy kem ra khỏi tủ lạnh, chỉ nên để ngoài khoảng 5–10 phút để dễ múc. Không nên để kem tan hoàn toàn rồi cho lại vào ngăn đá vì quá trình tan chảy và đông lại sẽ phá vỡ cấu trúc mịn của kem và hình thành các tinh thể đá li ti.
6. Đặt lớp màng bọc trực tiếp lên bề mặt kem
Nếu bạn không dùng hết kem trong một lần, hãy phủ lớp màng bọc thực phẩm lên bề mặt kem rồi đậy nắp. Cách này giúp ngăn hơi nước tiếp xúc với kem, từ đó hạn chế hình thành lớp đá trên bề mặt.
7. Không trộn lẫn thìa dùng chung với món ăn khác
Khi múc kem, nên dùng thìa sạch và khô. Việc dùng thìa ướt hoặc đã tiếp xúc với đồ ăn khác có thể đưa vi khuẩn và độ ẩm vào hộp kem, làm giảm chất lượng và dễ bị đông đá.
Với những mẹo trên, bạn có thể yên tâm bảo quản kem trong tủ lạnh mà vẫn giữ được độ mềm mịn và hương vị thơm ngon. Một chút chú ý trong quá trình bảo quản sẽ giúp bạn luôn có món tráng miệng hoàn hảo cho mọi thời điểm.