Tamagoyaki là món trứng cuộn nổi tiếng của Nhật Bản, thường xuất hiện trong các bữa ăn sáng, hộp cơm bento hoặc được dùng kèm sushi. Với hương vị ngọt nhẹ, mềm mịn và màu vàng đẹp mắt, tamagoyaki không chỉ hấp dẫn về hình thức mà còn rất dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi. Mặc dù nhìn có vẻ cầu kỳ, nhưng cách làm tamagoyaki lại khá đơn giản và bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà chỉ với vài nguyên liệu cơ bản. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm tamagoyaki đúng chuẩn Nhật Bản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 4 quả trứng gà
- 1 muỗng canh nước tương (shoyu)
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh mirin (rượu ngọt Nhật Bản)
- Một ít muối (tùy chọn)
- Dầu ăn để chiên
- Chảo vuông chuyên dùng làm tamagoyaki (nếu có, không có có thể dùng chảo nhỏ chống dính thông thường)
Các bước thực hiện
1. Đánh trứng và pha gia vị
Đập trứng vào tô và đánh nhẹ tay cho tan đều lòng trắng và lòng đỏ. Tránh đánh quá mạnh để không tạo bọt. Sau đó cho nước tương, đường, mirin và một ít muối vào tô, tiếp tục khuấy nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện. Bạn có thể lọc hỗn hợp qua rây để món trứng mịn và đẹp mắt hơn.
2. Làm nóng chảo và bắt đầu chiên lớp trứng đầu tiên
Làm nóng chảo trên lửa nhỏ và quét một lớp dầu mỏng bằng giấy thấm dầu. Đổ một lớp trứng mỏng vừa đủ phủ kín mặt chảo. Khi trứng bắt đầu se mặt nhưng vẫn còn ẩm, nhẹ nhàng cuộn trứng từ một đầu đến đầu kia của chảo bằng đũa hoặc thìa dẹt.
3. Đổ lớp trứng tiếp theo và cuộn lại
Quét thêm chút dầu, đẩy phần trứng đã cuộn sang một bên, sau đó đổ tiếp lớp trứng thứ hai. Nhấc nhẹ cuộn trứng lên để trứng mới chảy vào bên dưới. Khi lớp trứng thứ hai chín, tiếp tục cuộn từ đầu cũ đến hết. Lặp lại bước này cho đến khi hết hỗn hợp trứng. Thường từ 3 đến 4 lớp là đủ để tạo thành một cuộn tamagoyaki dày và đẹp.
4. Định hình và cắt lát
Sau khi hoàn thành, có thể đặt cuộn trứng vào khăn hoặc mành tre (makisu) để định hình vuông vức. Để nguội vài phút rồi cắt thành từng khoanh dày vừa ăn. Tamagoyaki có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon.
Mẹo nhỏ
Nếu không có mirin, bạn có thể thay bằng một ít đường và nước lọc. Có thể biến tấu tamagoyaki bằng cách thêm rau củ thái nhỏ, phô mai hoặc rong biển vào trứng để tăng hương vị.
Kết luận
Tamagoyaki không chỉ là món ăn truyền thống của Nhật Bản mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng nhanh gọn hoặc món ăn kèm trong hộp cơm trưa. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này tại nhà để chiêu đãi bản thân hoặc gia đình. Chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn, bạn sẽ có ngay món trứng cuộn mềm thơm, đẹp mắt và đậm đà hương vị Nhật.