Phô mai là một trong những thành phần quan trọng nhất tạo nên hương vị đặc trưng của pizza. Tùy vào loại phô mai được sử dụng, bạn có thể tạo ra lớp phủ béo ngậy, kéo sợi hấp dẫn hoặc hương vị đậm đà đặc biệt. Dưới đây là 7 loại phô mai phổ biến nhất thường được dùng trong pizza mà bạn nên thử để có món ăn hoàn hảo cả về hương vị lẫn kết cấu.
1. Mozzarella
Mozzarella là loại phô mai kinh điển và phổ biến nhất trong pizza, đặc biệt là pizza kiểu Ý truyền thống. Loại phô mai này có kết cấu mềm, dễ tan chảy và có độ kéo sợi cao. Mozzarella thường được làm từ sữa bò hoặc sữa trâu và có vị nhẹ nhàng, giúp làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác như cà chua, thịt nguội và rau củ.
2. Cheddar
Cheddar có vị đậm đà và hơi mặn, thường được dùng kết hợp với mozzarella để tăng thêm chiều sâu hương vị cho pizza. Cheddar ít kéo sợi hơn mozzarella nhưng lại mang lại màu vàng bắt mắt khi nướng chín. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích pizza có vị béo và đậm hơn bình thường.
3. Parmesan
Parmesan là loại phô mai cứng có hương vị mạnh và hơi mặn, thường được bào mỏng hoặc bào vụn rắc lên mặt bánh sau khi nướng. Mặc dù parmesan không tan chảy như mozzarella nhưng lại mang đến lớp vỏ thơm giòn và vị umami đặc trưng, giúp làm dậy mùi món pizza.
4. Provolone
Provolone là loại phô mai Ý bán cứng, có vị ngọt nhẹ và béo, tan chảy tốt và kéo sợi tốt. Provolone thường được kết hợp với mozzarella để tạo ra lớp phủ phong phú hơn. Loại phô mai này đặc biệt thích hợp cho pizza có nhiều topping như xúc xích, nấm và ớt chuông.
5. Gouda
Gouda có kết cấu mịn và béo, đặc biệt là khi nướng sẽ tan chảy rất tốt. Gouda có vị ngọt nhẹ và thơm, thích hợp để làm pizza kiểu sáng tạo hoặc pizza nướng lò gạch. Khi kết hợp với phô mai khác, gouda giúp tăng độ béo và làm mềm kết cấu bánh.
6. Ricotta
Ricotta là loại phô mai mềm, có kết cấu mịn như kem, thường được dùng để tạo độ béo nhẹ và cân bằng hương vị. Ricotta không tan chảy hoàn toàn khi nướng, nhưng lại tạo ra lớp phô mai mềm mại và thanh nhẹ, rất thích hợp cho pizza trắng (không dùng sốt cà chua) hoặc pizza chay.
7. Blue Cheese
Blue cheese có vị mạnh và đặc trưng nhờ quá trình lên men với nấm mốc xanh. Đây không phải là lựa chọn truyền thống cho pizza, nhưng nếu bạn yêu thích hương vị độc đáo thì blue cheese sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực khác biệt. Thường được kết hợp với mật ong, lê hoặc thịt nguội để tạo ra sự tương phản thú vị.
Việc chọn loại phô mai phù hợp không chỉ làm tăng hương vị mà còn ảnh hưởng đến kết cấu và độ hấp dẫn của món pizza. Tùy theo sở thích cá nhân, bạn có thể sử dụng đơn lẻ hoặc kết hợp nhiều loại phô mai để tạo nên chiếc pizza hoàn hảo cho mình và gia đình.