Mì Ý (pasta) là món ăn nổi tiếng của ẩm thực châu Âu, đặc biệt phổ biến tại Ý và được yêu thích trên toàn thế giới. Mặc dù hiện nay có thể dễ dàng mua mì khô đóng gói tại siêu thị, nhưng việc tự tay làm mì tại nhà mang lại hương vị tươi ngon và cảm giác thú vị khi vào bếp. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm mì Ý tươi tại nhà với nguyên liệu đơn giản và không cần máy móc phức tạp.
Nguyên Liệu Cơ Bản (Cho 2–3 khẩu phần):
- 200g bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 11)
- 2 quả trứng gà
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê dầu olive (tùy chọn)
- Một ít bột khô để áo bột khi cán
Dụng Cụ Cần Thiết:
- Thớt hoặc mặt phẳng sạch để nhào bột
- Cây cán bột (nếu không có máy cán)
- Dao sắc hoặc dao cắt bột
Các Bước Thực Hiện:
- Chuẩn Bị Bột Mì Và Trứng
Đổ bột mì ra mặt phẳng sạch, tạo một lỗ tròn ở giữa như hình núi lửa. Đập trứng vào giữa lòng bột, thêm muối và dầu olive nếu dùng.
Dùng nĩa hoặc tay khuấy nhẹ trứng, sau đó từ từ trộn bột từ ngoài vào trong cho đến khi hỗn hợp kết dính.
- Nhào Bột
Khi bột đã kết dính, bắt đầu nhào mạnh tay trong khoảng 8–10 phút cho đến khi bột trở nên mịn, dẻo và không còn dính tay.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột và để nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút.
- Cán Bột Và Cắt Sợi
Sau khi bột nghỉ, chia bột thành 2–3 phần nhỏ để dễ thao tác. Dùng cây cán bột cán mỏng từng phần bột thành tấm hình chữ nhật hoặc tròn có độ dày khoảng 1–2mm.
Rắc bột áo lên bề mặt để tránh dính, sau đó gập nhẹ và dùng dao cắt thành sợi theo ý thích: tagliatelle (sợi bản vừa), fettuccine (sợi to hơn) hoặc linguine (sợi dẹt).
- Luộc Mì Tươi
Đun sôi nước trong nồi lớn, thêm một chút muối. Cho mì tươi vào luộc khoảng 2–3 phút là chín (mì tươi chín rất nhanh, không như mì khô).
Vớt mì ra, để ráo nước hoặc xóc qua dầu olive để sợi mì không dính vào nhau.
- Chế Biến Cùng Sốt Tùy Chọn
Bạn có thể ăn mì tươi cùng nhiều loại sốt như sốt cà chua thịt bằm (bolognese), sốt kem nấm (alfredo), hoặc sốt pesto thơm lừng.
Mì tươi hấp thụ sốt rất tốt, giúp món ăn đậm đà và chuẩn vị hơn.
Lưu Ý Khi Làm Mì Tươi:
- Có thể thay một phần bột mì bằng bột semolina để mì có độ dai đặc trưng.
- Nếu không sử dụng ngay, hãy phơi khô mì dưới quạt hoặc trong phòng thoáng khí và bảo quản trong hộp kín tối đa 1–2 ngày.
- Trứng tươi nên được chọn kỹ để đảm bảo an toàn khi không nấu chín hoàn toàn.
Lợi Ích Khi Tự Làm Pasta Tại Nhà:
- Không chứa chất bảo quản như mì đóng gói sẵn.
- Có thể tùy chỉnh nguyên liệu theo sở thích (thêm rau củ xay, bột trà xanh, bột củ dền…)
- Tạo cơ hội trải nghiệm làm bếp cùng gia đình, đặc biệt phù hợp cho các buổi cuối tuần.
Việc tự làm mì Ý tại nhà không quá khó như bạn tưởng. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút kiên nhẫn, bạn đã có thể tạo ra món mì tươi thơm ngon, mềm dai, mang đậm hương vị tự nhiên.
Hãy thử vào bếp cuối tuần này để khám phá niềm vui từ việc nấu nướng và thưởng thức món pasta tự tay mình làm nhé!