Nhiều người, đặc biệt là trẻ em và cả người lớn, thường gặp khó khăn trong việc ăn rau xanh do mùi vị, kết cấu hoặc thói quen ăn uống từ nhỏ. Tuy nhiên, rau củ lại là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết cho sức khỏe. Đối với những người kén ăn rau (picky eater), việc chế biến rau một cách sáng tạo và linh hoạt là chìa khóa giúp họ dễ dàng tiếp nhận thực phẩm lành mạnh hơn. Dưới đây là 5 món ăn bổ dưỡng và dễ ăn dành cho người kén rau mà bạn có thể áp dụng ngay tại nhà.
1. Sinh tố rau củ cùng trái cây
Sinh tố là cách tuyệt vời để đưa rau củ vào chế độ ăn uống một cách “ẩn mình”. Bạn có thể kết hợp rau bina (spinach), cải xoăn (kale) hoặc bơ với chuối, xoài, táo hoặc dứa để tạo nên ly sinh tố ngọt dịu, dễ uống và giàu dinh dưỡng. Vị của rau sẽ được làm dịu bởi vị ngọt tự nhiên từ trái cây. Ngoài ra, có thể thêm sữa hạt hoặc sữa chua để tăng thêm độ béo và hấp dẫn.
2. Mì spaghetti với sốt rau củ nghiền
Một cách khéo léo để đưa rau củ vào món ăn là chế biến thành sốt mịn cho món mì. Nấu cà chua, cà rốt, hành tây, bí đỏ hoặc ớt chuông rồi xay nhuyễn cùng với gia vị, sau đó trộn với mì spaghetti. Vị đậm đà của sốt và sợi mì sẽ “che giấu” rau củ hiệu quả, khiến người kén ăn khó nhận ra mình đang ăn rau.
3. Chả rau củ chiên giòn
Chiên giòn là cách làm hấp dẫn giúp rau củ trở nên dễ ăn hơn. Trộn rau củ như khoai tây, cà rốt, bí ngòi (zucchini), nấm hoặc bắp cải với trứng, bột mì và một ít gia vị để làm chả rau củ. Chiên vàng đều hai mặt cho đến khi giòn rụm. Có thể ăn kèm với sốt mayonnaise hoặc nước chấm yêu thích để tăng hương vị. Món này đặc biệt hợp khẩu vị trẻ nhỏ và người mới bắt đầu tập ăn rau.
4. Pizza topping rau củ phô mai
Pizza là món ăn hấp dẫn mà nhiều người yêu thích, kể cả người kén ăn. Bạn có thể tận dụng điều này để thêm rau củ vào phần topping như nấm, ớt chuông, cà tím, bông cải xanh hoặc cà chua bi. Thêm một lớp phô mai tan chảy phủ lên sẽ giúp hương vị rau củ trở nên dễ chịu và hấp dẫn hơn rất nhiều.
5. Bánh muffin rau củ mặn
Nếu bạn muốn đổi món cho bữa sáng hoặc bữa phụ, hãy thử làm bánh muffin mặn với rau củ. Có thể dùng cải bó xôi, cà rốt bào, hành lá, bí đỏ nghiền trộn với bột mì, trứng, sữa và phô mai. Nướng lên sẽ tạo ra những chiếc bánh mềm xốp, thơm ngon mà vẫn đảm bảo cung cấp rau cho người ăn.
Kết luận
Người kén ăn rau không nhất thiết phải ép bản thân ăn rau luộc nhạt nhẽo. Bằng cách biến tấu và kết hợp khéo léo, rau củ có thể trở thành nguyên liệu hấp dẫn trong nhiều món ăn thường ngày. Những gợi ý trên sẽ giúp bạn từng bước cải thiện khẩu phần ăn uống, tăng cường dinh dưỡng mà vẫn giữ được hứng thú trong bữa ăn.