Samgyetang là món canh truyền thống nổi tiếng của Hàn Quốc, được nấu từ gà nhồi nhân gồm nhân sâm, gạo nếp, táo tàu, tỏi và các loại thảo mộc bổ dưỡng khác. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn có tác dụng tăng cường sức khỏe, đặc biệt được ưa chuộng vào mùa hè để giúp phục hồi năng lượng, cải thiện hệ miễn dịch và bồi bổ cơ thể. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu món Samgyetang tại nhà, đơn giản mà vẫn chuẩn vị Hàn.
Nguyên liệu chính
– 1 con gà ta nguyên con (khoảng 800–1.000g)
– 1/3 chén gạo nếp (ngâm trong nước khoảng 2–3 giờ)
– 1 củ nhân sâm tươi hoặc 1 gói nhân sâm khô (nếu không có, có thể dùng bạch chỉ hoặc hoàng kỳ)
– 5–6 quả táo tàu khô
– 5–6 tép tỏi (để nguyên tép)
– 3 lát gừng tươi
– 1 củ hành tím (bổ đôi)
– 1–2 cây hành lá
– Muối, tiêu, nước sạch
Cách chế biến
1. Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch gà, loại bỏ nội tạng và mỡ thừa. Nếu dùng nhân sâm tươi thì rửa sạch nhẹ nhàng bằng bàn chải mềm, không gọt vỏ. Táo tàu và tỏi rửa sạch, để ráo. Gạo nếp ngâm mềm, để ráo nước.
2. Nhồi gà
Cho gạo nếp, 2–3 quả táo tàu, 2–3 tép tỏi và 1 củ nhân sâm vào bụng gà. Dùng tăm tre hoặc chỉ nấu ăn để khâu phần bụng lại, tránh để nhân bị rơi ra trong quá trình hầm.
3. Hầm gà
Cho gà vào nồi lớn, thêm nước ngập gà (khoảng 2 lít). Thêm phần gừng, hành tím, nhân sâm còn lại, táo tàu và tỏi vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm từ 1,5 đến 2 giờ cho đến khi thịt gà mềm, nước dùng chuyển màu đục nhẹ và thơm ngọt.
4. Nêm nếm
Nêm một chút muối vào nước dùng tùy khẩu vị. Samgyetang truyền thống thường được nêm nhẹ để giữ vị thanh tự nhiên của nguyên liệu. Khi ăn, người dùng có thể chấm thịt gà với muối tiêu riêng nếu muốn đậm đà hơn.
5. Trình bày và thưởng thức
Múc gà và nước dùng ra tô lớn. Thêm hành lá cắt nhỏ lên trên cho đẹp mắt. Samgyetang thường được ăn nóng, có thể kèm theo kim chi, củ cải muối và cơm trắng. Nhiều người Hàn còn uống một chén rượu gạo (makgeolli) cùng lúc để tăng hiệu quả bồi bổ cơ thể.
Lợi ích sức khỏe
Samgyetang rất giàu protein, vitamin và khoáng chất. Nhân sâm có tác dụng cải thiện tuần hoàn máu, tăng cường sức đề kháng và giảm mệt mỏi. Táo tàu giúp bổ máu, tỏi kháng khuẩn và gạo nếp cung cấp năng lượng. Đây là món ăn lý tưởng cho người mới ốm dậy, người cần phục hồi sức khỏe hoặc đơn giản là để tăng cường sinh lực vào những ngày mệt mỏi.
Kết luận
Samgyetang không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực chữa bệnh của Hàn Quốc. Với nguyên liệu dễ tìm và cách nấu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn bổ dưỡng này tại nhà để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình.