Khoai mì từ lâu đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong các món ăn vặt truyền thống. Tuy nhiên, ngày nay nhiều người trẻ đã biến tấu khoai mì thành những món “kekinian” – hiện đại, bắt mắt, nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon vốn có. Một trong những món ăn vặt được ưa chuộng là khoai mì chiên phô mai lắc. Vị béo bùi của khoai mì kết hợp với phô mai mặn nhẹ tạo nên món ăn vừa ngon vừa lạ miệng, lại dễ làm ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 500 gram khoai mì tươi
– 1 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng canh bơ (hoặc margarine)
– 3–4 muỗng canh bột phô mai lắc (có thể mua ở siêu thị)
– Dầu ăn để chiên
– Tùy chọn: bột tỏi, ớt bột nếu thích vị cay mặn đậm đà hơn
Các bước thực hiện
1. Sơ chế khoai mì
Gọt vỏ khoai mì, rửa sạch và cắt thành khúc dài khoảng 5–7 cm. Ngâm khoai trong nước sạch khoảng 1–2 giờ để loại bỏ nhựa và độc tố tự nhiên (cyanide). Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
2. Luộc khoai
Cho khoai mì vào nồi nước, thêm một ít muối và đun sôi. Luộc khoai khoảng 20–25 phút cho đến khi khoai chín mềm nhưng không bị nát. Dùng nĩa hoặc muỗng ép nhẹ từng miếng khoai cho hơi dẹt, giúp khi chiên dễ giòn hơn.
3. Chiên khoai
Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng. Khi dầu đã nóng, thả từng miếng khoai vào chiên với lửa vừa đến khi vàng giòn cả hai mặt. Sau khi chiên, vớt khoai ra để lên giấy thấm dầu.
4. Trộn phô mai
Khi khoai mì còn ấm, cho vào tô hoặc túi kín cùng với bơ đã đun chảy và bột phô mai. Lắc đều tay để bột phô mai bám đều lên bề mặt khoai. Có thể thêm bột tỏi hoặc ớt bột nếu muốn món ăn có thêm vị cay hoặc thơm nồng.
5. Thưởng thức
Khoai mì phô mai lắc ngon nhất khi ăn nóng, lớp vỏ giòn rụm, bên trong mềm bùi, hòa quyện cùng vị béo mặn của phô mai. Đây là món ăn vặt lý tưởng cho buổi chiều thư giãn, tụ họp bạn bè, hoặc khi xem phim tại nhà.
Mẹo nhỏ
– Nếu muốn tiết kiệm thời gian, có thể luộc khoai trước và bảo quản trong tủ lạnh, khi nào cần ăn mới chiên.
– Bột phô mai có nhiều loại: vị truyền thống, cay, hoặc phô mai ngọt, bạn có thể linh hoạt lựa chọn.
– Nếu có nồi chiên không dầu, bạn cũng có thể làm món này bằng cách phết ít dầu lên khoai và chiên ở 180°C trong 15–20 phút.
Kết luận
Khoai mì phô mai lắc là một trong những món ăn vặt hiện đại dễ làm, hợp khẩu vị nhiều người và phù hợp với xu hướng ẩm thực ngày nay. Với những nguyên liệu đơn giản, cách làm nhanh gọn, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến tại nhà để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức.