Nấu cơm tưởng chừ là việc đơn giản trong bếp, nhưng trên thực tế rất nhiều người vẫn gặp phải những sai lầm khi nấu cơm khiến cơm bị sống, nhắt, nứt hay khô. Bài viết sau sẽ chỉ ra 5 lỗi thường gặp khi nấu cơm và cách khắc phục nhằm giúp bạn có được những bửa cơm hoàn hảo hơn.
1. Dùng Tỷ Lệ Nước Và Gạo Không Chuẩn
Mỗi loại gạo có đặc tính hút nước khác nhau. Việc dùng tỷ lệ nước – gạo giống nhau cho tất cả các loại sẽ dẫn tới tình trạng cơm nhắt hoặc khô.
Cách khắc phục:
Tìm hiểu loại gạo bạn đang dùng. Gạo tám thường cần tỷ lệ 1:1.2 – 1.3, gạo nếp cần ít nước hơn, trong khi gạo lứt hoặc gạo lức cần nhiều nước hơn.
2. Không Vo Gạo Trước Khi Nấu
Nhiều người cho rằng vo gạo không quan trọng, nhưng bỏ qua bước này có thể khiến cơm bị đục, nhất và dễ bị sôi trào khi nấu.
Cách khắc phục:
Vo gạo 2-3 lần nhẹ nhàng dưới nước lạnh để loại bỏ bụi và tạp chất. Tránh vo gạo quá mạnh tay sẽ làm mất bổ chất trong lớp cám.
3. Mở Nắp Nồi Khi Cơm Đang Nấu
Nếu thói quen mở nắp nồi để xem cơm, bạn đang khiến nhiệt độ trong nồi bị thay đổi, dẫn đến việc cơm không chín đều và dễ bị nhắt đọng.
Cách khắc phục:
Tuyệt đối không mở nắp trong quá trình nắu. Hãy đợi tới khi nồi chuyển sang chế độ “giữ ấm” thì mở ra để xối cơm nếu cần.
4. Bỏ Qua Giai Đoạn Ủ Cơm Sau Khi Nắu
Sau khi nắu xong, của nồi đế chuyển sang chế độ giữ ấm chính là lúc hạt cơm hoàn thiện việc chín đều. Bỏ qua giai đoạn này sẽ khiến cơm chưa tự tối và dễ bị đụng ở dưới đáy.
Cách khắc phục:
Sau khi nắu xong, ủ cơm trong nồi 10-15 phút trước khi xối ra để cơm chín kỹ, hương vị tốt hơn.
5. Dùng Nồi Quá Nhỏ Hoặc Quá Lớn So Với Lượng Gạo
Nếu dùng nồi quá nhỏ so với lượng gạo sẽ khiến nước tràn ra ngoài khi nắu, ngược lại nồi quá lớn sẽ khiến nhiệt độ phân bố không đều.
Cách khắc phục:
Dùng nồi đủ dễ đảm bảo mức nước và gạo không vượt quá 2/3 dụng tích của nồi. Chọn nồi có lớp trong dày giúp giữ nhiệt tốt hơn.
Kết Luận
Nấu cơm tưởng dể nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm. Với những mẹo nhỏ và cách khắc phục đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể nấu những nồi cơm thơm ngon, tươi mới và đầy dinh dưỡng cho gia đình mình.