Người mắc bệnh tiểu đường thường phải kiểm soát lượng carbohydrate nạp vào cơ thể để giữ mức đường huyết ổn định. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là cần loại bỏ hoàn toàn carbohydrate khỏi chế độ ăn uống. Trên thực tế, việc lựa chọn đúng loại carbohydrate là yếu tố then chốt giúp người tiểu đường kiểm soát đường huyết tốt hơn và vẫn duy trì được sức khỏe. Dưới đây là những loại thực phẩm carbohydrate lành mạnh, phù hợp cho người bị tiểu đường.
1. Ngũ cốc nguyên cám
Ngũ cốc nguyên cám như gạo lứt, yến mạch, quinoa và lúa mạch chứa carbohydrate phức hợp, giàu chất xơ, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ đường vào máu. Nhờ vậy, chỉ số đường huyết (GI) của những loại ngũ cốc này thấp hơn so với gạo trắng hay bánh mì trắng. Ăn ngũ cốc nguyên cám thường xuyên giúp người tiểu đường kiểm soát đường huyết tốt hơn và duy trì cảm giác no lâu.
2. Khoai lang
Khoai lang là nguồn carbohydrate tự nhiên có chỉ số GI thấp đến trung bình, giàu chất xơ và vitamin A. So với khoai tây trắng, khoai lang có tác động nhẹ hơn đến lượng đường trong máu. Người bệnh tiểu đường có thể ăn khoai lang hấp hoặc nướng thay vì chiên để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và tránh chất béo xấu.
3. Các loại đậu
Đậu đen, đậu đỏ, đậu lăng và đậu xanh là những thực phẩm giàu carbohydrate phức hợp, protein thực vật và chất xơ. Chúng giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, ổn định đường huyết và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Các món ăn từ đậu như súp đậu, đậu hầm hoặc salad đậu là gợi ý tốt cho người tiểu đường.
4. Trái cây tươi nguyên vỏ
Một số loại trái cây như táo, lê, dâu tây, việt quất và cam có chỉ số GI thấp, chứa nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa. Người tiểu đường nên ăn trái cây nguyên vỏ thay vì uống nước ép để giữ nguyên chất xơ và kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn. Nên hạn chế các loại trái cây chín quá ngọt hoặc trái cây sấy khô có thêm đường.
5. Rau củ nhiều tinh bột lành mạnh
Bên cạnh khoai lang, các loại rau củ như bí đỏ, củ cải đường, cà rốt cũng là nguồn carbohydrate lành mạnh cho người tiểu đường. Tuy chứa đường tự nhiên nhưng nhờ có nhiều chất xơ và vitamin, chúng không làm tăng đường huyết đột ngột như các món chứa đường tinh luyện.
Kết luận
Người bị tiểu đường hoàn toàn có thể ăn thực phẩm chứa carbohydrate nếu biết lựa chọn đúng loại. Ưu tiên những nguồn carbohydrate phức hợp, giàu chất xơ và có chỉ số đường huyết thấp sẽ giúp kiểm soát lượng đường trong máu, đồng thời cung cấp năng lượng và dưỡng chất thiết yếu. Kết hợp với chế độ sinh hoạt lành mạnh và kiểm tra đường huyết định kỳ, người tiểu đường vẫn có thể duy trì cuộc sống khỏe mạnh và linh hoạt.