Cheesecake dâu tây là món tráng miệng tuyệt vời kết hợp giữa vị béo ngậy của kem phô mai và vị chua ngọt tự nhiên của dâu tây tươi. Với lớp đế giòn thơm từ bánh quy, phần nhân mềm mịn cùng lớp dâu tây phủ bên trên, chiếc bánh này không chỉ hấp dẫn về hình thức mà còn lôi cuốn vị giác ngay từ miếng đầu tiên. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh cheesecake dâu tây không cần lò nướng, đơn giản nhưng vẫn ngon tuyệt hảo.
Nguyên liệu
Phần đế bánh:
- 200g bánh quy tiêu hoặc bánh quy bơ
- 100g bơ lạt (đun chảy)
Phần nhân phô mai:
- 250g kem phô mai (cream cheese), để mềm ở nhiệt độ phòng
- 200ml kem tươi (whipping cream)
- 80g đường xay
- 1 thìa cà phê vani
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 10g gelatin (hoặc bột rau câu không vị) + 40ml nước ấm
Phần topping dâu:
- 200g dâu tây tươi
- 50g đường
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê bột bắp + 2 muỗng canh nước
Cách làm
1. Làm đế bánh:
Cho bánh quy vào máy xay hoặc đập nhuyễn bằng tay rồi trộn đều với bơ đun chảy. Ép hỗn hợp bánh quy vào khuôn tròn đáy rời (kích thước khoảng 18–20 cm), dàn đều và nén chặt bằng muỗng. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để đế bánh cứng lại.
2. Làm phần nhân cheesecake:
Dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi đến khi bông mềm thì để sang một bên. Trong tô khác, đánh mịn kem phô mai với đường, vani và nước cốt chanh đến khi hỗn hợp mịn mượt. Hòa tan gelatin với nước ấm rồi trộn vào phần kem phô mai. Cuối cùng, trộn đều phần kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp kem phô mai bằng spatula. Đổ hỗn hợp lên phần đế bánh đã để lạnh, dàn phẳng bề mặt và tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
3. Làm lớp topping dâu:
Dâu tây rửa sạch, cắt đôi. Cho dâu, đường và nước cốt chanh vào nồi, nấu lửa vừa cho đến khi dâu mềm và tiết ra nước. Hòa tan bột bắp với nước rồi đổ từ từ vào nồi, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại. Để nguội hoàn toàn trước khi đổ lên mặt bánh.
4. Hoàn thiện:
Sau khi bánh đã đông lại hoàn toàn, lấy ra khỏi khuôn và rưới lớp topping dâu lên bề mặt. Có thể trang trí thêm bằng vài lát dâu tươi hoặc lá bạc hà để tăng phần bắt mắt.
Kết luận
Cheesecake dâu tây là món bánh lý tưởng cho những buổi tiệc trà, dịp đặc biệt hoặc đơn giản là món quà ngọt ngào dành tặng người thân. Với công thức không cần lò nướng, ai cũng có thể tự tay làm ra chiếc bánh mềm mịn, tan chảy trong miệng và đậm đà hương vị. Chỉ cần một chút kiên nhẫn và khéo léo, bạn sẽ có ngay món tráng miệng thơm ngon khó cưỡng.