Trong những năm gần đây, bánh mì sourdough đã trở thành một trong những loại bánh được yêu thích và được tìm kiếm nhiều nhất trên khắp thế giới. Từ các tiệm bánh thuộc dân đam mê cho đến những nhà hàng cao cấp, sourdough đã ghi dấu ấn nhờ vào trào lưu ăn uống hiện đại.
Vậy điều gì khiến loại bánh này trở nên đặc biệt và được ưa chuộng đến như vậy? Hãy cùng tìm hiểu.
1. Quá Trình Lên Men Tự Nhiên Đồng Đặc
Sourdough không sử dụng men công nghiệp mà lên men tự nhiên bằng vi khuẩn và nấm men có sẵn trong không khí.
Người thợ thường tự tay nuôi men chua (starter) để làm nền hồn hợp bột có độ phùng tự nhiên.
Quá trình này mất nhiều thời gian nhưng mang lại hương vị đặc trưng và độ đàn hồi cho bánh.
2. Hương Vị Đặc Trưng Không Lẫn Vào Được
Bết kể ai đã thử sourdough đều nhận ra vị chua nhéo nhẹ, hơi mặn và đắm đà của loại bánh này.
Đây chính là kết quả của quá trình lên men tự nhiên và thời gian ủ bột kéo dài.
Không giống những loại bánh mì trắng thông thường, sourdough được đánh giá cao về hương vị và trải nghiệm khi ăn.
3. Dễ Tiêu Hóa Và Tốt Hơn Cho Sức Khỏe
Vi khuẩn có lợi trong men chua giúc phân hủy một số chất gây đầy hơi và khó tiêu hoá như gluten.
Quá trình lên men cũng giảm hàm lượng đường và làm bổ sung các chất khoáng như kẽm, sắt.
Vì vậy, sourdough được coi là lựa chọn bánh mì tót hơn cho người có vấn đề dạ dày hoặc đang theo chế độ lành mạnh.
4. Tính Thủ Công Và Nghệ Thuật Cao
Làm bánh sourdough không đơn thuần chỉ cần bốt, nước và men, mà còn yêu cầu kỹ thuật nhào bột, gấp bốt và ủ bột hợp lý.
Người làm sourdough thường đặt nhiều tâm huyết, kiên nhẫn và sáng tạo trong từng mẻ bánh.
Chính vì thế, sourdough thường được xem là nghệ thuật chứ không chỉ là đồ ăn.
5. Tính Kế Nối Và Cộng Đồng Mạnh Mẽ
Sourdough đang tạo nên một cộng đồng yêu thích làm bánh tự nàu và chia sẻ kinh nghiệm khắp nơi.
Từ các nhóm trên mạng xã hội đến những buổi workshop, sourdough đang kết nối người yêu bếp trên khắp thế giới.
Điều này khiến bánh mì sourdough trở nên nhiều hơn một loại thực phẩm – nó là sự chia sẻ và kết nối.
Kết Luận
Bánh mì sourdough không chỉ thu hút nhờ hương vị và độ giàu dinh dưỡng, mà còn mang theo cả một hành trình sáng tạo và tình yêu với nghệ thuật làm bánh. Dù bạn là người mới bắt đầu hay một thợ bánh lâu năm, sourdough luôn mở ra những trải nghiệm đặc biệt và đ\u1eang nhớ.