Rau muống xào tỏi là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nhưng rau muống xào theo phong cách nhà hàng hải sản lại có hương vị đặc trưng đậm đà, hấp dẫn hơn nhờ cách chế biến tinh tế và sự kết hợp hài hòa của các loại gia vị. Món ăn này thường được phục vụ kèm với các món hải sản như tôm, mực hoặc sò, tạo nên bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dưỡng chất. Dưới đây là công thức rau muống xào kiểu nhà hàng để bạn có thể tự tay thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 bó rau muống tươi
- 5 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 2 quả ớt (tùy chọn)
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa cà phê nước tương
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 ít nước lọc
- Đá lạnh để ngâm rau
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế rau muống
Nhặt bỏ phần già và lá úa, giữ lại phần non và thân giòn. Cắt khúc vừa ăn, rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ bụi đất. Chuẩn bị một tô nước đá, sau khi rửa sạch, ngâm rau muống vào nước đá khoảng 5–10 phút để rau giữ được độ giòn và màu xanh tươi sau khi xào.
Bước 2: Chuẩn bị tỏi và ớt
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng nếu bạn thích vị cay. Nếu không ăn cay, có thể bỏ qua nguyên liệu này.
Bước 3: Chần sơ rau muống
Đun sôi một nồi nước với một ít muối và dầu ăn. Cho rau muống vào chần nhanh trong khoảng 30–40 giây rồi vớt ngay ra cho vào tô nước đá đã chuẩn bị. Cách làm này giúp rau giữ được độ giòn và không bị thâm đen khi xào.
Bước 4: Xào rau muống
Đun nóng chảo với dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm vàng. Sau đó cho rau muống đã để ráo nước vào xào với lửa lớn, đảo nhanh tay. Thêm vào 1 thìa dầu hào, nước tương, đường và một ít nước lọc. Tiếp tục đảo đều cho đến khi rau vừa chín tới, ngấm gia vị nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Cuối cùng, thêm ớt và một chút nước mắm để tăng hương vị đậm đà. Đảo thêm 5–10 giây rồi tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Cho rau muống xào ra đĩa, có thể rắc thêm ít tiêu nếu thích. Món này dùng nóng với cơm trắng và các món hải sản như tôm nướng, mực xào hay cá chiên sẽ rất ngon miệng và hài hòa.
Kết luận
Rau muống xào kiểu nhà hàng hải sản không chỉ đơn giản mà còn mang lại hương vị đặc biệt nhờ vào cách sơ chế và nêm nếm kỹ lưỡng. Món ăn này thích hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn tiệc nhỏ tại nhà. Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tạo ra món rau xào hấp dẫn chẳng kém gì ở nhà hàng.