Súp đậu đỏ là món ăn vừa ngon miệng, vừa giàu dinh dưỡng, rất phù hợp cho bữa ăn gia đình, đặc biệt trong những ngày se lạnh. Với vị ngọt bùi từ đậu đỏ và vị thanh mát từ các loại rau củ, món súp này không chỉ dễ ăn mà còn cung cấp nhiều vitamin, chất xơ và protein thực vật tốt cho sức khỏe. Dưới đây là cách nấu súp đậu đỏ với rau củ một cách đơn giản và dễ thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200 gram đậu đỏ
- 1 củ cà rốt
- 1 củ khoai tây
- 1 trái cà chua
- 1/2 củ hành tây
- 2 tép tỏi băm
- 1 cây cần tây (hoặc hành boa rô)
- 1,2 lít nước dùng rau củ (hoặc nước lọc)
- Muối, tiêu, dầu ăn, hạt nêm chay
- Một ít ngò rí để trang trí (tùy chọn)
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế đậu đỏ
Đậu đỏ nên được ngâm trong nước lạnh từ 6–8 tiếng hoặc qua đêm để hạt mềm và dễ nấu hơn. Sau khi ngâm, rửa sạch và để ráo. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể nấu đậu trước bằng nồi áp suất trong khoảng 15 phút cho đến khi đậu chín mềm.
Bước 2: Chuẩn bị rau củ
Gọt vỏ cà rốt và khoai tây, sau đó cắt thành khối vuông vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu. Hành tây và cần tây thái nhỏ. Tỏi băm nhuyễn để phi thơm.
Bước 3: Xào sơ nguyên liệu
Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm và hành tây cho đến khi vàng nhẹ. Tiếp theo, cho cà chua vào xào mềm để tạo màu tự nhiên cho nước dùng. Sau đó, cho cà rốt và khoai tây vào xào cùng khoảng 3 phút.
Bước 4: Nấu súp
Đổ nước dùng rau củ vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và nấu trong khoảng 10 phút. Tiếp theo, cho đậu đỏ đã luộc chín vào và tiếp tục nấu thêm 15–20 phút cho các nguyên liệu thấm đều hương vị.
Nêm nếm với muối, hạt nêm chay và tiêu cho vừa ăn. Cuối cùng, cho cần tây vào và tắt bếp để giữ được mùi thơm đặc trưng.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Múc súp ra tô, rắc thêm một ít tiêu và ngò rí nếu thích. Súp đậu đỏ có thể ăn nóng cùng với bánh mì hoặc dùng như món chính trong bữa ăn nhẹ.
Kết luận
Súp đậu đỏ với rau củ là món ăn dễ chế biến, giàu dưỡng chất và phù hợp với nhiều đối tượng, kể cả người ăn chay hoặc đang ăn kiêng. Món ăn không chỉ tốt cho hệ tiêu hóa mà còn giúp cung cấp năng lượng lành mạnh. Hãy thử nấu món súp này cho gia đình bạn để cùng thưởng thức một bữa ăn thanh đạm nhưng không kém phần ngon miệng.