Khi bắt đầu làm bánh, việc chọn khuôn nướng phù hợp đóng vai trò quan trọng để tạo nên thành phẩm hoàn hảo. Mỗi loại bánh đều có yêu cầu riêng về hình dáng, độ cao và độ dày khuôn. Việc hiểu rõ từng loại khuôn và công dụng của chúng sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong quá trình nướng bánh, đồng thời cải thiện hương vị và hình thức món bánh. Dưới đây là các loại khuôn nướng phổ biến và cách sử dụng đúng cách.
1. Khuôn Tròn (Round Cake Pan)
Đây là loại khuôn cơ bản nhất và được dùng phổ biến nhất trong làm bánh. Khuôn tròn thường có chiều cao từ 5–7 cm, thích hợp cho các loại bánh bông lan, gato, hoặc mousse. Khuôn có thể làm bằng nhôm hoặc silicon, mỗi chất liệu mang lại kết cấu bánh khác nhau. Khuôn nhôm giúp bánh chín đều và vàng đẹp, còn khuôn silicon dễ lấy bánh hơn nhưng thời gian nướng có thể lâu hơn.
2. Khuôn Vuông (Square Cake Pan)
Khuôn vuông thường dùng để làm bánh brownies, bánh sponge, hoặc bánh bông lan nhật bản. Bánh làm bằng khuôn vuông thường được cắt thành từng miếng nhỏ gọn gàng, phù hợp để phục vụ tiệc hoặc dùng làm quà tặng. Khuôn vuông còn có thể dùng để nướng bánh mặn như lasagna hoặc bánh trứng nướng.
3. Khuôn Bánh Muffin/Cupcake
Đây là loại khuôn chia thành nhiều ô tròn nhỏ, thường dùng để nướng bánh muffin hoặc cupcake. Có thể dùng kèm với giấy lót hoặc đổ bột trực tiếp vào khuôn đã chống dính. Khuôn này giúp bánh chín đều, dễ chia khẩu phần và thích hợp cho những buổi tiệc nhỏ hoặc ăn sáng nhanh.
4. Khuôn Bánh Bông Lan Trung Tâm Rỗng (Tube Pan / Bundt Pan)
Loại khuôn này có lỗ ở giữa giúp nhiệt độ truyền đều hơn vào tâm bánh, đặc biệt phù hợp cho các loại bánh bông lan nặng hoặc chiffon. Ngoài ra, khuôn bundt thường có hoa văn đẹp, tạo hình dáng bắt mắt cho bánh mà không cần trang trí cầu kỳ.
5. Khuôn Bánh Dài (Loaf Pan)
Khuôn loaf có hình chữ nhật, thành cao và chiều dài lớn. Đây là loại khuôn lý tưởng để nướng bánh mì, bánh chuối, hoặc pound cake. Khuôn này giúp bánh nở theo chiều cao, tạo lớp vỏ giòn xung quanh và ruột mềm bên trong.
6. Khuôn Đế Rời (Springform Pan)
Khuôn đế rời gồm hai phần: thành khuôn và đáy có thể tháo rời. Khuôn này rất phù hợp để làm bánh không cần lật úp như cheesecake, mousse hoặc bánh lạnh. Sau khi nướng xong, chỉ cần mở chốt để lấy bánh ra dễ dàng mà không làm hỏng hình dạng.
Kết Luận
Mỗi loại khuôn nướng có đặc điểm riêng biệt và phù hợp với từng loại bánh khác nhau. Việc lựa chọn đúng loại khuôn không chỉ giúp bánh đẹp mắt mà còn ảnh hưởng đến độ chín, độ nở và kết cấu của bánh. Vì vậy, hãy cân nhắc kỹ công thức và loại bánh bạn muốn làm để chọn loại khuôn phù hợp, từ đó nâng cao chất lượng thành phẩm và trải nghiệm làm bánh của bạn.