Bánh quy là món bánh phổ biến trong các dịp lễ hoặc dùng làm món ăn vặt hằng ngày. Tuy nhiên, một vấn đề thường gặp là bánh quy sau vài ngày bảo quản sẽ bị mềm, mất độ giòn ban đầu. Để giữ bánh luôn giòn và thơm ngon dù để lâu, cần áp dụng một số mẹo nhỏ từ khâu làm bánh đến quá trình bảo quản. Dưới đây là các tips đơn giản và hiệu quả bạn nên áp dụng.
1. Nướng Bánh Đến Khi Chín Vàng Đều
Độ giòn của bánh quy phụ thuộc nhiều vào quá trình nướng. Bánh cần được nướng đủ thời gian để phần nước bên trong thoát hết. Khi thấy bánh chuyển màu vàng đều, đặc biệt là phần rìa, đó là dấu hiệu bánh đã chín kỹ. Nếu bánh chưa đủ chín mà đã lấy ra khỏi lò, độ ẩm còn lại sẽ làm bánh nhanh bị mềm.
2. Làm Nguội Bánh Hoàn Toàn Trước Khi Cất
Sau khi nướng, bánh quy cần được để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào hộp. Bánh còn nóng nếu được đậy kín sẽ tạo hơi nước bên trong hộp, khiến bánh bị ỉu nhanh chóng. Tốt nhất là đặt bánh lên giá đỡ có khe thoáng và để nguội trong khoảng 1–2 tiếng.
3. Dùng Hộp Kín Khí Khi Bảo Quản
Chọn hộp đựng bánh có nắp kín, tốt nhất là loại hộp nhựa hoặc thủy tinh có gioăng cao su giúp ngăn không khí và độ ẩm từ ngoài vào. Tránh dùng túi nilon hoặc hộp không kín vì dễ làm bánh tiếp xúc với không khí, từ đó mất đi độ giòn.
4. Bảo Quản Ở Nơi Khô Ráo, Tránh Ánh Nắng Trực Tiếp
Nhiệt độ và độ ẩm môi trường ảnh hưởng trực tiếp đến kết cấu bánh. Hãy bảo quản bánh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng và độ ẩm cao như khu vực gần bếp hoặc tủ lạnh. Nếu thời tiết ẩm, bạn có thể đặt thêm gói hút ẩm hoặc vài hạt gạo rang khô vào hộp để hút ẩm.
5. Không Mở Hộp Quá Thường Xuyên
Việc mở nắp hộp liên tục sẽ khiến không khí ẩm xâm nhập, làm bánh nhanh mềm. Bạn nên lấy một lượng bánh vừa đủ dùng mỗi lần, tránh mở hộp quá nhiều lần trong ngày.
6. Hâm Lại Nếu Bánh Bị Mềm
Nếu bánh đã bị mềm, bạn có thể khôi phục độ giòn bằng cách nướng lại trong lò khoảng 5–7 phút ở nhiệt độ 120°C, sau đó để nguội hoàn toàn và cất lại vào hộp kín. Tuy nhiên, nên tránh nướng lại quá nhiều lần vì có thể làm mất hương vị ban đầu.
Kết Luận
Việc giữ bánh quy giòn lâu không quá khó nếu bạn chú ý từ cách nướng đến khâu bảo quản. Với những mẹo đơn giản trên, bạn có thể thưởng thức bánh quy giòn rụm mỗi ngày mà không lo bị mềm hay mất hương vị. Điều quan trọng là luôn đảm bảo bánh được nướng kỹ và bảo quản đúng cách để giữ được chất lượng tốt nhất.