Giấy nến (hay còn gọi là giấy nướng, giấy chống dính) là trợ thủ đắc lực trong làm bánh. Tuy nhiên, không ít người gặp tình trạng bánh vẫn bị dính dù đã sử dụng giấy nến, khiến thành phẩm bị hỏng hình dáng hoặc khó lấy ra khỏi khuôn. Để tránh điều này, bạn cần hiểu cách sử dụng giấy nến sao cho hiệu quả. Dưới đây là những mẹo đơn giản nhưng hữu ích giúp giấy nến phát huy tối đa chức năng chống dính.
1. Chọn Đúng Loại Giấy Nến
Trên thị trường có nhiều loại giấy nến, nhưng không phải loại nào cũng có khả năng chống dính tốt. Hãy chọn giấy nến chuyên dụng cho nướng, có lớp silicon phủ đều bề mặt. Tránh dùng giấy sáp hoặc giấy in vì chúng không chịu được nhiệt và có thể dính vào bánh khi nướng.
2. Cắt Giấy Vừa Với Khuôn
Trước khi đặt giấy nến vào khuôn, hãy cắt giấy theo đúng kích thước đáy khuôn và các cạnh nếu cần. Việc này giúp giấy nằm phẳng, không bị gấp nếp, và hạn chế việc bột bánh chảy vào bên dưới gây dính. Với khuôn tròn, nên vẽ viền đáy khuôn lên giấy, sau đó cắt theo đường đã vẽ để giấy vừa khít.
3. Dán Giấy Bằng Bơ Hoặc Dầu
Để giấy nến không bị trượt khi đổ bột bánh, bạn có thể phết một lớp mỏng bơ hoặc dầu ăn vào khuôn trước, sau đó mới đặt giấy nến lên. Lớp dầu này không chỉ giúp giấy bám chắc mà còn hỗ trợ chống dính tốt hơn. Đặc biệt hữu ích khi làm các loại bánh có độ ẩm cao.
4. Bôi Bơ Lên Mặt Trên Của Giấy Nến
Đây là mẹo ít người biết nhưng rất hiệu quả. Dù giấy nến đã có lớp chống dính, nhưng một số loại bột bánh vẫn có xu hướng bám dính sau khi nướng. Để khắc phục, bạn có thể phết một lớp bơ mỏng hoặc xịt dầu chống dính lên bề mặt giấy nến. Cách này giúp bánh dễ lấy ra và bề mặt cũng mịn màng hơn.
5. Gỡ Giấy Nến Khi Bánh Còn Ấm
Sau khi bánh chín, hãy để bánh nguội khoảng 5–10 phút rồi gỡ giấy nến ra khi bánh còn hơi ấm. Nếu để quá nguội, bánh sẽ bám chặt vào giấy hơn, dễ bị rách hoặc vỡ. Ngược lại, nếu lấy ra khi bánh còn nóng quá, bánh dễ bị nát do còn mềm.
6. Tái Sử Dụng Giấy Nến Cẩn Thận
Một số loại giấy nến có thể tái sử dụng, nhưng bạn nên quan sát tình trạng giấy sau mỗi lần nướng. Nếu giấy đã bị cháy xém hoặc dính nhiều cặn bột, nên thay mới để tránh ảnh hưởng đến lần nướng tiếp theo.
Kết Luận
Việc sử dụng giấy nến đúng cách sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, giữ được hình dáng và kết cấu đẹp cho món bánh. Với những mẹo đơn giản ở trên, bạn sẽ không còn lo lắng bánh bị dính khuôn hoặc khó lấy ra nữa. Đây là bước nhỏ nhưng rất quan trọng trong hành trình làm bánh chuyên nghiệp tại nhà.