Ớt bột là gia vị quen thuộc trong nhiều món ăn, giúp tăng hương vị cay nồng và màu sắc hấp dẫn. Thay vì mua ớt bột đóng gói sẵn ngoài chợ hoặc siêu thị, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà để đảm bảo độ sạch, nguyên chất và phù hợp với khẩu vị cá nhân. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm ớt bột tại nhà đơn giản, an toàn và dễ bảo quản.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm ớt bột, bạn cần chọn loại ớt phù hợp tùy theo mức độ cay mong muốn. Có thể dùng ớt hiểm, ớt sừng hoặc ớt khô nguyên trái. Ngoài ra, chuẩn bị thêm các dụng cụ sau:
- Dao hoặc kéo cắt ớt
- Khay hoặc rổ để phơi nắng
- Máy xay khô hoặc cối giã tay
- Hũ thủy tinh hoặc lọ kín để bảo quản
Nếu muốn ớt bột có mùi thơm đặc trưng, bạn có thể kết hợp thêm chút tỏi khô, hành khô hoặc muối tùy sở thích.
2. Sơ chế và làm khô ớt
Rửa sạch ớt với nước muối pha loãng rồi để ráo. Dùng dao cắt bỏ cuống, có thể giữ hoặc loại bỏ hạt tùy theo độ cay mong muốn. Cắt ớt thành miếng nhỏ để dễ phơi và xay hơn.
Sau đó, tiến hành phơi khô ớt dưới nắng gắt trong 2–3 ngày cho đến khi ớt hoàn toàn khô giòn. Nếu không có nắng, bạn có thể sấy khô bằng lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 80–100 độ C) trong 2–3 tiếng, đảo đều để ớt khô đều mà không bị cháy.
3. Xay ớt thành bột
Khi ớt đã khô hoàn toàn, cho vào máy xay khô và xay thành bột mịn hoặc bột thô tùy nhu cầu sử dụng. Nếu thích kiểu ớt bột Hàn Quốc, bạn có thể xay ở mức vừa để giữ lại chút xác ớt. Trong quá trình xay nên đeo khẩu trang để tránh hít phải bụi ớt cay gây kích ứng mũi.
Sau khi xay xong, có thể rây qua để loại bỏ phần xác ớt lớn nếu muốn bột mịn hơn. Nếu kết hợp với muối hoặc tỏi khô, hãy xay cùng lúc để có hỗn hợp ớt bột thơm ngon đặc biệt.
4. Bảo quản ớt bột
Cho ớt bột vào hũ thủy tinh sạch, khô ráo, đậy kín nắp và để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu bảo quản tốt, ớt bột có thể dùng từ 3–6 tháng mà không mất hương vị. Không nên để gần nơi có độ ẩm cao vì dễ làm ớt bị mốc hoặc vón cục.
Kết luận
Tự làm ớt bột tại nhà là cách đơn giản để có nguồn gia vị sạch, thơm và chất lượng cao. Bạn có thể điều chỉnh độ cay, mùi thơm và độ mịn theo ý thích, đồng thời yên tâm hơn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Hãy bắt đầu làm ớt bột thủ công để bổ sung vào gian bếp của bạn một loại gia vị đa năng và tiện lợi.