Sữa đậu nành là một trong những loại sữa thực vật phổ biến, giàu dinh dưỡng và dễ tiêu hóa. Với hương vị nhẹ nhàng, béo thơm và phù hợp cho cả người ăn chay, sữa đậu nành được ưa chuộng trong nhiều bữa ăn sáng hoặc làm nguyên liệu cho các món tráng miệng. Thay vì mua sữa đóng hộp có thể chứa chất bảo quản, bạn hoàn toàn có thể tự làm sữa đậu nành tươi tại nhà vừa an toàn, vừa tiết kiệm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để làm sữa đậu nành homemade đơn giản và không cần chất bảo quản.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200 gram đậu nành khô
- 1 lít nước lọc
- Lá dứa (tùy chọn để tạo mùi thơm tự nhiên)
- Đường, muối hoặc mật ong (tùy khẩu vị)
- Dụng cụ: máy xay sinh tố, rây lọc hoặc túi vải lọc, nồi nấu
2. Ngâm và sơ chế đậu nành
Đậu nành cần được rửa sạch, loại bỏ những hạt hỏng, lép. Sau đó, ngâm trong nước lạnh từ 8–12 giờ hoặc qua đêm cho hạt nở mềm. Trong quá trình ngâm, nên thay nước 1–2 lần để loại bỏ mùi hăng. Sau khi ngâm xong, bóp nhẹ để tách vỏ đậu rồi rửa lại bằng nước sạch. Bước này giúp sữa thơm hơn, ít mùi đậu sống và dễ tiêu hóa hơn.
3. Xay đậu nành
Chia đậu nành đã sơ chế thành từng phần nhỏ, cho vào máy xay cùng một lượng nước lọc vừa đủ để xay mịn. Xay đến khi hỗn hợp mịn đều, có thể lọc dễ dàng. Nếu máy xay công suất lớn, bạn có thể xay hết cùng lúc với toàn bộ nước.
4. Lọc lấy nước đậu
Dùng rây lọc hoặc túi vải để lọc hỗn hợp vừa xay. Vắt kỹ để lấy hết phần nước cốt. Bã đậu có thể giữ lại để làm bánh, nấu cháo hoặc ủ làm phân bón hữu cơ. Nước đậu thu được là sữa đậu nành nguyên chất, sẵn sàng cho bước nấu chín.
5. Nấu sữa đậu nành
Cho nước đậu đã lọc vào nồi, bật lửa nhỏ và khuấy đều tay để tránh khét đáy nồi. Khi sữa bắt đầu nóng lên, có thể thêm lá dứa để tạo mùi thơm tự nhiên. Đun sôi trong khoảng 15–20 phút, khuấy đều và liên tục để sữa không bị trào. Sau khi sôi, tắt bếp và để nguội.
6. Thêm vị và bảo quản
Sau khi để nguội bớt, bạn có thể thêm đường, muối hoặc mật ong tùy khẩu vị. Sữa đậu nành tự làm nên được bảo quản trong chai thủy tinh sạch, đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian sử dụng tốt nhất là trong vòng 2–3 ngày. Tránh để quá lâu vì sữa không có chất bảo quản nên dễ bị chua.
Kết luận
Tự làm sữa đậu nành tại nhà không chỉ đơn giản mà còn đảm bảo an toàn, không chứa chất bảo quản và có thể điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn duy trì chế độ ăn lành mạnh và tiết kiệm chi phí. Hãy bắt đầu từ những nguyên liệu cơ bản để tạo nên ly sữa tươi ngon mỗi ngày cho cả gia đình.