Làm bánh mì tại nhà không chỉ mang lại những ống áp ngọng ngày mà còn giúc bạn kiểm soát nguồn nguyên liệu và tăng thêm niềm vui nội trợ. Để có một mẻ bột mì chuẩn và sẵn sàng cho nhiều công thức, hãy bắt đầu với những hướng dẫn dưới đây.
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cơ Bản
- Bột mịnh (bread flour): 300g
- Men nở (men khô instant): 5g
- Đường: 15g
- Muối: 5g
- Nước ấm (khoảng 35°C): 180ml
- Bơ hoặc dầu ăn: 20g
2. Trộn Bột Và Nhồ Bột
Trộn men với đường và nước ấm, để yên 5 phút cho men nở.
Trộn bột, muối, và hỗn hợp men, nhào tay hoặc dùng máy trộn cho đến khi khối bột mềm, dẻ kéo dài.
Nhồ bột đẹp trong bát đã quét mỡ mỏ, đắy khăn ẩm lại và để 1 tiếng đến khi bốt nở gấp đôi.
3. Tạo Hình Và Ủ Bột Lần Hai
Lăn bột ra bặt, chia thành các phần nhỏ theo ý muốn.
Tạo hình dài, tròn hoặc oval và đặt lên khay nướng.
Đắy khăn lại và ủ tiếp 30-45 phút cho bột nở tiếp.
4. Nướng Bánh
Lò nướng làm nóng trước đến 180–200°C (tùy lỏi lò).
Trước khi nướng, có thể quét một lớp trứng hoặc nước trên mặt bánh để vỏ đẹp hơn.
Nướng trong 15–20 phút, đến khi màu vàng đều và có mùi thơm.
5. Để Nguội Và Thưởng Thức
Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên rack trong 10–15 phút trước khi cắt hoặc bánh sẽ bị nhão.
Dùng ngay với bổ, mứt, hoặc làm sandwich tùy ý.
Kết Luận
Tự làm bột bánh mì tại nhà vừa đơn giản vừa mang lại sự hài lòng khi thưởng thức thành quả. Chỉ cần một chút thời gian và tình yêu nội trợ, bạn sẽ có những mẻ bố bánh vàng ươm, thơm lừng cho gia đình.