Bánh mì xé hay còn gọi là roti sobek là loại bánh mì mềm mịn, có kết cấu tơi xốp và dễ xé thành từng phần nhỏ. Loại bánh này không chỉ thơm ngon mà còn tiện lợi để dùng cho bữa sáng, ăn kèm với mứt, bơ hoặc sữa đặc. Với nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết công thức bánh mì xé mềm mịn, thích hợp cho cả người mới bắt đầu.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
– 300 gram bột mì đa dụng (hoặc bột làm bánh mì)
– 40 gram đường
– 5 gram men nở khô (instant yeast)
– 1 quả trứng gà
– 150 ml sữa tươi không đường (âm ấm)
– 30 gram bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
– 1/4 muỗng cà phê muối
– Bơ hoặc sữa để quét mặt bánh
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Kích hoạt men
Cho men nở vào sữa ấm cùng một ít đường, khuấy nhẹ và để yên trong khoảng 10 phút cho đến khi men nổi bọt. Đây là bước quan trọng để đảm bảo bánh nở tốt.
Bước 2: Trộn bột và nhào bột
Trong một âu lớn, trộn bột mì, đường và muối. Đổ hỗn hợp men đã kích hoạt và trứng gà vào, trộn đều đến khi bột kết dính. Thêm bơ vào và tiếp tục nhào cho đến khi bột trở nên mịn, dẻo và không dính tay. Nếu có máy nhồi bột, thời gian nhào khoảng 10–15 phút, còn nhào tay thì mất khoảng 20 phút.
Bước 3: Ủ bột lần 1
Vo tròn khối bột, đặt vào âu lớn, phủ khăn ẩm và ủ trong 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 4: Chia bột và tạo hình
Sau khi bột nở, ép nhẹ cho bớt khí, chia bột thành 6–8 phần bằng nhau. Vo tròn từng viên và xếp vào khuôn có lót giấy nướng hoặc phết bơ. Giữ khoảng cách giữa các viên để bánh có chỗ nở.
Bước 5: Ủ bột lần 2
Phủ khăn ẩm và ủ lần hai trong khoảng 30–40 phút cho đến khi bánh nở gần gấp đôi. Trong lúc này, làm nóng lò nướng ở 170 độ C.
Bước 6: Nướng bánh
Quét mặt bánh bằng sữa hoặc lòng đỏ trứng pha loãng. Nướng bánh trong lò khoảng 20–25 phút đến khi mặt bánh vàng đều. Khi bánh chín, lấy ra để nguội trên rack, có thể quét thêm lớp bơ mỏng để bánh bóng và thơm hơn.
Kết Luận
Bánh mì xé là lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng nhẹ nhàng nhưng đầy năng lượng. Bạn có thể ăn kèm với bơ, mứt trái cây, sữa đặc hoặc dùng để làm sandwich. Với công thức đơn giản ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món bánh mềm mịn, thơm ngon và an toàn cho cả gia đình mỗi sáng. Đây không chỉ là món ăn mà còn là cách tuyệt vời để bắt đầu một ngày mới đầy hứng khởi.