Bánh tart trái cây tươi là món tráng miệng hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa đế bánh giòn xốp, lớp kem mịn màng và các loại trái cây nhiều màu sắc. Không chỉ đẹp mắt, món bánh này còn rất dễ thực hiện tại nhà với những nguyên liệu đơn giản. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh tart trái cây tươi thơm ngon cho bạn thử ngay hôm nay.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần đế bánh:
- 200g bột mì đa dụng
- 100g bơ lạt lạnh, cắt nhỏ
- 50g đường bột
- 1 lòng đỏ trứng
- 1–2 muỗng canh nước lạnh
Phần nhân kem:
- 250ml sữa tươi không đường
- 2 lòng đỏ trứng
- 50g đường cát
- 20g bột bắp
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani
Trang trí:
- Các loại trái cây tươi như dâu tây, kiwi, việt quất, nho, xoài
- Một ít mứt apricot (tùy chọn) để tạo độ bóng cho trái cây
Các bước thực hiện
1. Làm đế bánh tart
Cho bột mì, bơ lạnh và đường bột vào tô lớn. Dùng đầu ngón tay bóp nhẹ để trộn bơ vào bột cho đến khi hỗn hợp có dạng vụn bánh mì. Thêm lòng đỏ trứng và một ít nước lạnh, nhào nhanh tay cho đến khi bột kết dính thành khối mịn. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
2. Nướng vỏ bánh
Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Lấy bột ra, cán mỏng thành lớp dày khoảng 3mm, rồi lót vào khuôn tart. Dùng nĩa châm nhẹ mặt đế bánh để khi nướng không bị phồng. Đặt giấy nến và đổ hạt đậu khô hoặc viên nướng bánh lên trên để đế giữ form. Nướng lần đầu trong 15 phút, sau đó lấy hạt ra và nướng thêm 10 phút cho đến khi đế bánh vàng giòn. Để nguội hoàn toàn.
3. Làm nhân kem
Cho sữa tươi vào nồi và đun ấm nhẹ. Trong lúc đó, đánh tan lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ. Thêm bột bắp vào trộn đều. Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy đều, sau đó lọc hỗn hợp qua rây cho mịn. Đặt hỗn hợp lên bếp, khuấy liên tục ở lửa nhỏ cho đến khi kem đặc lại. Tắt bếp, thêm tinh chất vani, để nguội và bảo quản lạnh.
4. Lắp ráp bánh tart
Khi đế bánh đã nguội, múc kem vào đầy phần lõm của vỏ bánh. Xếp các loại trái cây tươi lên mặt bánh theo ý thích, phối màu để chiếc bánh thêm hấp dẫn. Nếu muốn bánh bóng đẹp và giữ trái cây tươi lâu hơn, bạn có thể quét một lớp mỏng mứt apricot đã pha loãng lên bề mặt.
5. Hoàn thiện và thưởng thức
Để bánh tart trái cây trong ngăn mát khoảng 1–2 tiếng trước khi thưởng thức để phần kem và đế bánh hòa quyện hoàn hảo. Bánh tart trái cây tươi dùng ngon nhất trong ngày để giữ trọn vẹn hương vị và độ giòn của đế bánh.
Kết luận
Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bánh tart trái cây tươi là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tiệc trà, sinh nhật hay dịp đặc biệt. Sự tươi mát của trái cây kết hợp cùng lớp kem mịn và đế bánh giòn xốp chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức.