Sốt mayonnaise là một trong những loại sốt phổ biến nhất thế giới, được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn từ sandwich, salad cho đến burger. Tuy nhiên, nguồn gốc thực sự của loại sốt này vẫn là đề tài tranh cãi giữa các quốc gia châu Âu, đặc biệt là giữa Pháp và Tây Ban Nha. Hãy cùng khám phá câu chuyện thú vị về sự ra đời của mayonnaise và những tranh luận xung quanh nó.
1. Mayonnaise Và Những Giả Thuyết Về Nguồn Gốc
Có nhiều giả thuyết về nguồn gốc của mayonnaise, nhưng phổ biến nhất liên quan đến sự kiện lịch sử diễn ra vào năm 1756. Khi đó, quân đội Pháp dưới sự chỉ huy của Công tước Richelieu đã giành chiến thắng trước quân Anh tại thành phố cảng Mahón trên đảo Minorca, Tây Ban Nha. Theo truyền thuyết, để ăn mừng chiến thắng, đầu bếp của Công tước đã sáng tạo ra một loại sốt làm từ lòng đỏ trứng và dầu olive, thay thế cho sốt kem truyền thống vì thiếu nguyên liệu. Họ gọi nó là “salsa mahonesa” theo tên thành phố Mahón.
Khi trở về Pháp, loại sốt này được du nhập và dần được biến âm thành “mayonnaise”. Từ đó, nó nhanh chóng lan rộng khắp châu Âu và trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực phương Tây.
2. Quan Điểm Của Người Pháp
Nhiều tài liệu Pháp cho rằng mayonnaise không chỉ được du nhập mà còn được cải tiến và hoàn thiện tại Pháp. Một số nhà sử học Pháp thậm chí cho rằng cái tên mayonnaise có thể bắt nguồn từ từ “moyeu” trong tiếng Pháp cổ, có nghĩa là lòng đỏ trứng, nguyên liệu chính để làm sốt. Theo họ, kỹ thuật nhũ hóa dầu và trứng thành sốt là thành tựu ẩm thực do các đầu bếp Pháp phát triển và hoàn thiện.
3. Lập Luận Của Người Tây Ban Nha
Người Tây Ban Nha, đặc biệt là người dân đảo Minorca, kiên quyết khẳng định sốt mayonnaise là sản phẩm bản địa của họ. Họ cho rằng nước sốt này đã tồn tại trên đảo từ trước cuộc chinh phục của Pháp, và người Pháp chỉ đơn giản là đưa nó về nước mình sau chiến thắng. Đối với người dân Minorca, mayonnaise là niềm tự hào văn hóa gắn liền với lịch sử của họ.
4. Mayonnaise Ngày Nay
Bất kể nguồn gốc thực sự ra sao, mayonnaise đã vượt ra ngoài biên giới châu Âu và trở thành một phần không thể thiếu của nền ẩm thực toàn cầu. Từ phiên bản truyền thống với lòng đỏ trứng và dầu olive, ngày nay mayonnaise có nhiều biến thể với các nguyên liệu như dầu hạt cải, nước cốt chanh, mù tạt và thậm chí là phiên bản chay không trứng để đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng.
Kết luận
Sự ra đời của mayonnaise không chỉ là một câu chuyện ẩm thực đơn thuần mà còn phản ánh sự giao thoa văn hóa giữa các quốc gia. Dù tranh cãi về nguồn gốc vẫn còn tiếp diễn, không thể phủ nhận rằng mayonnaise đã chinh phục trái tim hàng triệu người yêu ẩm thực trên khắp thế giới nhờ sự đơn giản, linh hoạt và hương vị tinh tế của mình.