Trong quá trình chế biến thịt, việc gia vị không thấm đều vào thịt là một vấn đề khiến nhiều người nội trợ trần trọ. Mể thịt bên ngoài đậm đà nhưng bên trong lại nhạt nhẽo, ăn không ngon miệng. Vậy nguyên nhân nào khiến gia vị không thấm vào thịt? Hãy cùng tìm hiểu.
1. Ước Gia Vị Hoặc Đế Tẩm Chưa Đủ Lâu
Thời gian tẩm thịt ảnh hưởng trực tiếp đến mức độ thấm gia vị. Nếu thời gian ước gia vị quá ngắn, gia vị chỉ mới bám bên ngoài bề mặt mà chưa kịp thấm sau vào bên trong.
2. Miếng Thịt Quá Lớn
Khi ước gia vị hoặc nấu thịt nguyên tảng lớn, gia vị khó thấm đều vào bên trong. Miếng thịt càng dày thì thời gian ước phải càng lâu, nếu không sẽ dẫn đến bên ngoài đậm nhưng bên trong vẫn nhạt.
3. Gia Vị Pha Chưa Đạt Chuẩn
Nếu nước ước quá loãng hoặc chưa cân đối gia vị như muối, đường, nước mắm, bột ngọt, sẻ không đủ sức thấm thấu vào thịt. Gia vị nhạt làm thịt kém đậm đà.
4. Chưa Đấm Gia Vị Đều Tay Trước Khi Ước
Trước khi ước, nếu không dùng tay xoa đều gia vị lên bề mặt thịt, gia vị sẽ khó bám chặt, giảm khả năng thấm thấu trong quá trình ước.
5. Thịt Đóng Đá Hoặc Chưa Rã Đông Hoàn Toàn
Ước gia vị thịt đóng đá hoặc thịt còn lạnh làm cho gia vị khó thấm vào bên trong. Thịt cần được rã đông hoàn toàn và đạt nhiệt độ phòng trước khi ước.
6. Nướng/Nấu Đú Ngay Sau Khi Ước
Gia vị cần thời gian để thấm vào thịt. Nếu ước xong và chế biến ngay, gia vị chỉ ở lớp bên ngoài mà không vào bên trong.
7. Không Dùng Phương Pháp Ước Ngắm Và Kỹ Thuật Cào Thịt
Kỹ thuật cào nhẹ bề mặt thịt hoặc dùng núi nhỏ đắm nhẹ vào thịt giúc gia vị dễ dàng thấm sau. Bỏ qua bước này làm hạn chế sự thấm thấu.
Kết Luận
Để thịt thấm đầy đủ hương vị, cần chú trọng từ việc chọn nguyên liệu, chế biến đến kỹ thuật ước gia vị. Đều tay và lên kế hoạch thời gian ước hợp lý sẽ giúc món thịt của bạn thêm đậm đà và hấp dẫn.