Brownies là một trong những món tráng miệng kinh điển của ẩm thực phương Tây, được yêu thích bởi vị socola đậm đà và kết cấu mềm ẩm đặc trưng. Trong số nhiều công thức nổi tiếng, phiên bản brownies fudgy của Martha Stewart luôn được đánh giá cao bởi độ chuẩn xác và hương vị khó cưỡng. Dưới đây là cách làm brownies fudgy tan chảy trong miệng theo phong cách của Martha Stewart mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà.
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 170g bơ không muối (đã làm mềm ở nhiệt độ phòng)
- 200g socola đen (nên chọn loại 70% cacao)
- 250g đường trắng
- 3 quả trứng gà lớn
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 100g bột mì đa dụng
- 30g bột cacao nguyên chất
- 1/2 muỗng cà phê muối
- (Tùy chọn) hạt óc chó hoặc hạnh nhân cắt nhỏ
2. Chuẩn Bị Khuôn Và Làm Nóng Lò
Trước tiên, làm nóng lò ở 175°C. Chuẩn bị khuôn vuông kích thước khoảng 20x20cm, lót giấy nến vào đáy khuôn và quét một lớp bơ để chống dính.
3. Làm Tan Chảy Socola Và Bơ
Đặt bơ và socola vào một tô chịu nhiệt, sau đó đun cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng (nhiệt trung bình, 30 giây mỗi lần) cho đến khi hỗn hợp tan chảy và mịn. Khuấy đều rồi để nguội nhẹ.
4. Đánh Trứng Và Đường
Trong một tô khác, đánh trứng với đường cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ và chuyển màu nhạt. Tiếp theo, thêm vani vào và khuấy đều.
5. Kết Hợp Các Nguyên Liệu
Đổ hỗn hợp socola và bơ đã nguội vào tô trứng, khuấy nhẹ tay theo một chiều để hỗn hợp quyện đều. Rây bột mì, bột cacao và muối vào hỗn hợp trên, sau đó trộn nhẹ đến khi không còn thấy bột khô.
6. Thêm Hạt (Nếu Có) Và Đổ Vào Khuôn
Nếu bạn dùng hạt óc chó hoặc hạnh nhân, hãy cho vào và trộn đều với hỗn hợp. Đổ tất cả vào khuôn đã chuẩn bị, dùng spatula dàn phẳng mặt bánh.
7. Nướng Bánh Đúng Cách
Cho khuôn vào lò nướng và nướng trong khoảng 25–30 phút. Để kiểm tra bánh chín, dùng tăm xiên vào giữa bánh – nếu rút ra có vài vụn ẩm nhỏ là đạt. Không nên nướng quá lâu vì sẽ mất đi độ fudgy.
8. Để Nguội Và Cắt Bánh
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trong khuôn trước khi cắt thành miếng vuông vừa ăn. Có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng từ 2–3 ngày hoặc trong tủ lạnh lâu hơn.
Kết Luận
Brownies fudgy theo công thức của Martha Stewart là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị socola đậm đà, độ ngọt vừa phải và kết cấu mềm tan trong miệng. Với vài bước đơn giản, bạn có thể mang đến một món tráng miệng lý tưởng cho những buổi trà chiều hoặc bữa tiệc tại gia. Đừng ngần ngại thử ngay để cảm nhận sự khác biệt!