Pasta Carbonara là một trong những món ăn Ý nổi tiếng với hương vị béo ngậy và thơm ngon, được yêu thích trên toàn thế giới. Phiên bản của đầu bếp lừng danh Gordon Ramsay mang lại sự tinh tế, đơn giản nhưng vẫn giữ được sự đặc trưng của món ăn truyền thống. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay thực hiện món Pasta Carbonara chuẩn vị tại nhà.
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm Pasta Carbonara theo phong cách Gordon Ramsay, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 200g mì spaghetti hoặc linguine
- 100g pancetta (hoặc thịt xông khói chất lượng tốt)
- 2 quả trứng gà lớn
- 50g phô mai Parmesan bào nhuyễn
- 1–2 tép tỏi
- 1 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
- Muối và tiêu đen xay mới
- (Tùy chọn) một chút mùi tây tươi băm nhỏ để trang trí
2. Luộc Mì Đúng Cách
Bắt một nồi nước lớn lên bếp, cho muối vào khi nước sôi (khoảng 1 thìa cà phê muối cho mỗi lít nước). Cho mì vào luộc đến khi đạt độ chín al dente (mềm nhưng vẫn có độ dai). Sau đó, vớt mì ra, giữ lại một chút nước luộc để sử dụng sau.
3. Chuẩn Bị Thịt Và Tỏi
Trong lúc luộc mì, bắc chảo lên bếp, cho dầu ô liu vào và phi thơm tỏi đã đập dập. Sau đó, thêm pancetta hoặc thịt xông khói vào xào cho đến khi thịt giòn và có màu vàng nâu. Tắt bếp và để nguyên trong chảo.
4. Trộn Hỗn Hợp Trứng Và Phô Mai
Trong một tô nhỏ, đánh tan trứng cùng phô mai Parmesan và một ít tiêu đen xay. Hỗn hợp này sẽ tạo nên sốt carbonara khi kết hợp với mì và nhiệt từ chảo nóng.
5. Kết Hợp Tất Cả Thành Phần
Cho mì đã luộc vào chảo có thịt và tỏi, trộn đều cho nóng lại. Tắt bếp, sau đó nhanh chóng đổ hỗn hợp trứng và phô mai vào, khuấy đều tay để tạo thành sốt sánh mịn. Nếu thấy quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước luộc mì đã giữ lại.
6. Nêm Nếm Và Trang Trí
Nêm nếm lại với muối và tiêu tùy khẩu vị. Rắc thêm một ít phô mai Parmesan và mùi tây băm nhỏ lên mặt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
7. Một Số Mẹo Nhỏ Khi Chế Biến
- Không nên nấu hỗn hợp trứng trên bếp lửa để tránh làm trứng bị chín và vón cục.
- Sử dụng trứng và phô mai chất lượng để tăng hương vị cho món ăn.
- Bạn có thể thay thế pancetta bằng bacon, nhưng nên chọn loại ít mặn và ít béo.
Kết Luận
Với công thức đơn giản nhưng tinh tế này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên món Pasta Carbonara chuẩn vị như Gordon Ramsay. Sự kết hợp giữa vị béo của trứng, mặn mà của thịt xông khói và hương thơm đặc trưng của phô mai sẽ khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngon. Hãy thử ngay để cảm nhận sự khác biệt!