Chicken Tikka Masala là một trong những món ăn Ấn Độ nổi tiếng nhất trên toàn thế giới. Với hương vị đậm đà từ gia vị đặc trưng và nước sốt kem béo ngậy, món ăn này không chỉ phổ biến trong các nhà hàng mà còn là món khoái khẩu của nhiều đầu bếp nổi tiếng – trong đó có Chef Ranveer Brar. Bài viết này sẽ giới thiệu về món Chicken Tikka Masala theo phong cách và sự yêu thích của vị đầu bếp tài hoa này.
1. Ai Là Ranveer Brar?
Ranveer Brar là một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất của Ấn Độ, không chỉ với vai trò đầu bếp chuyên nghiệp mà còn là người dẫn chương trình ẩm thực, tác giả sách nấu ăn và giám khảo của nhiều chương trình truyền hình như MasterChef India.
Phong cách nấu ăn của ông là sự kết hợp giữa truyền thống Ấn Độ và sáng tạo hiện đại. Chicken Tikka Masala là một trong những món ăn được ông đặc biệt yêu thích và thường xuyên giới thiệu trong các buổi dạy nấu ăn hoặc chương trình ẩm thực của mình.
2. Điểm Đặc Trưng Của Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala gồm những miếng thịt gà được ướp gia vị, nướng chín và nấu trong nước sốt làm từ kem, cà chua và nhiều loại gia vị Ấn Độ như garam masala, bột nghệ, gừng, tỏi, thì là, và tiêu cay.
Món ăn này nổi bật bởi sự hài hòa giữa vị cay nồng, vị chua nhẹ của cà chua và độ béo mịn của kem sữa. Khi ăn kèm với cơm basmati hoặc bánh naan, Chicken Tikka Masala trở thành món ăn khó cưỡng với mọi tín đồ ẩm thực.
3. Công Thức Cơ Bản Theo Phong Cách Ranveer Brar
- Nguyên liệu ướp gà: 500g ức gà, 1 hộp sữa chua, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa bột ớt, 1 thìa garam masala, muối, gừng và tỏi nghiền.
- Nguyên liệu cho nước sốt: 2 thìa bơ, 1 củ hành tây thái nhỏ, 3 quả cà chua nghiền nhuyễn, 100ml kem tươi, 1 thìa garam masala, 1 thìa đường, muối, hạt thì là và rau mùi.
- Cách làm:
Bước 1: Ướp thịt gà với hỗn hợp gia vị và để trong 3–4 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 2: Nướng hoặc chiên áp chảo thịt gà cho đến khi chín vàng đều.
Bước 3: Trong nồi khác, xào hành tây và gia vị đến khi thơm, sau đó cho cà chua và đường vào nấu cho sánh lại.
Bước 4: Thêm kem tươi, nêm nếm lại và cho thịt gà vào sốt, đun thêm 5–10 phút để ngấm gia vị.
4. Mẹo Nhỏ Từ Chef Ranveer Brar
- Dùng sữa chua Hy Lạp để giúp thịt gà mềm và không bị khô khi nấu.
- Thêm một chút bột hạt điều hoặc hạnh nhân xay nhuyễn vào nước sốt để tăng độ sánh và hương vị béo.
- Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể thêm một ít bơ ghee vào cuối cùng để tạo mùi thơm đặc trưng.
5. Món Ăn Mang Tính Quốc Tế Nhưng Vẫn Giữ Hồn Ấn Độ
Dù có nhiều tranh cãi về nguồn gốc thật sự – một số cho rằng Chicken Tikka Masala là món ăn gốc Anh – nhưng không thể phủ nhận rằng tinh thần ẩm thực Ấn Độ hiện diện rõ trong từng nguyên liệu và cách chế biến.
Ranveer Brar luôn nhấn mạnh vai trò văn hóa và sự gắn bó cá nhân của ông với món ăn này. Với ông, Chicken Tikka Masala không chỉ là món ăn ngon, mà còn là biểu tượng của sự kết nối giữa truyền thống và toàn cầu hóa.
Kết Luận
Chicken Tikka Masala không đơn thuần là một món cà ri, mà là bản giao hưởng của hương vị, văn hóa và cảm xúc. Với đầu bếp Ranveer Brar, món ăn này là niềm tự hào và là cách để ông kể chuyện ẩm thực của mình. Nếu bạn muốn trải nghiệm một trong những món ăn mang đậm hương vị Ấn Độ qua lăng kính của một đầu bếp tài năng, Chicken Tikka Masala chính là lựa chọn hoàn hảo.