Pad Thai là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Thái Lan và đã chinh phục khẩu vị của thực khách trên toàn thế giới. Với hương vị chua ngọt mặn hài hòa, sợi mì dẻo thơm và các nguyên liệu tươi ngon, Pad Thai trở thành món ăn đường phố không thể thiếu. Đầu bếp nổi tiếng Pailin Chongchitnant – tác giả của kênh Hot Thai Kitchen – đã chia sẻ công thức Pad Thai đơn giản, dễ làm mà ai cũng có thể thực hiện tại nhà.
1. Giới Thiệu Về Pailin Chongchitnant
Pailin Chongchitnant là đầu bếp người Thái sinh sống tại Canada, được biết đến qua kênh YouTube “Hot Thai Kitchen” với hàng triệu người theo dõi. Cô nổi tiếng nhờ cách giảng dạy dễ hiểu, chi tiết và giữ đúng hương vị truyền thống Thái Lan.
Pad Thai là một trong những món cô thường hướng dẫn, nhấn mạnh sự cân bằng giữa bốn vị: chua, mặn, ngọt và cay – yếu tố đặc trưng của ẩm thực Thái.
2. Nguyên Liệu Cơ Bản Theo Công Thức Pailin
- 200g mì gạo khô (loại bánh phở nhỏ)
- 150g tôm tươi bóc vỏ (hoặc đậu phụ nếu ăn chay)
- 2 quả trứng gà
- 1/2 chén giá đỗ
- 1/2 củ hành tây đỏ thái mỏng
- 2 thìa canh dầu ăn
- Đậu phộng rang giã nhỏ và lá hẹ hoặc hành lá cắt khúc
Nguyên liệu cho nước sốt:
- 3 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh nước cốt me
- 1,5 thìa canh đường thốt nốt (hoặc đường nâu)
- 1 thìa tương ớt (tùy chọn)
3. Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Ngâm mì gạo trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm, sau đó để ráo.
Bước 2: Trộn các thành phần làm nước sốt (nước mắm, nước cốt me, đường) và khuấy đều cho tan. Có thể điều chỉnh vị tùy khẩu vị.
Bước 3: Làm nóng chảo lớn với dầu, xào hành tây và tôm cho đến khi tôm chuyển màu hồng.
Bước 4: Đẩy nguyên liệu sang một bên chảo, đập trứng vào và khuấy đều cho chín.
Bước 5: Cho mì vào chảo, đổ nước sốt lên và đảo đều cho đến khi mì thấm vị và mềm.
Bước 6: Thêm giá đỗ, hẹ và đảo nhanh tay. Tắt bếp và rắc đậu phộng lên trên.
4. Mẹo Từ Pailin Chongchitnant
- Không nên ngâm mì quá lâu hoặc luộc mì trước vì dễ làm mì bị nhão khi xào.
- Nên dùng chảo lớn và lửa to để nguyên liệu chín đều và không bị dính.
- Nước cốt me là nguyên liệu không thể thiếu, giúp tạo vị chua đặc trưng cho Pad Thai.
- Có thể thay tôm bằng thịt gà, mực, hoặc đậu phụ để phù hợp khẩu vị gia đình.
5. Ăn Kèm Và Trang Trí
Pad Thai thường được ăn kèm với chanh cắt lát, bột ớt khô, và thêm một ít đường nếu muốn tăng vị ngọt. Lá chuối hoặc đĩa sứ trắng là lựa chọn lý tưởng để trình bày món ăn bắt mắt.
Một ít hành phi và cà rốt bào sợi cũng giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm chất Thái.
Kết Luận
Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, Pad Thai theo phong cách của Pailin Chongchitnant là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình hoặc khi bạn muốn thử sức với ẩm thực Thái. Món ăn không chỉ ngon mà còn là cầu nối văn hóa, đưa bạn đến gần hơn với tinh thần ẩm thực đặc trưng của Thái Lan. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt từ món ăn tưởng chừng quen thuộc này!