Bộ phim hoạt hình nổi tiếng “Ratatouille” của Pixar đã làm sống dậy niềm đam mê ẩm thực trong hàng triệu khán giả trên khắp thế giới. Nhân vật chính – chú chuột Remy – không chỉ truyền cảm hứng về ước mơ làm đầu bếp, mà còn khiến món ăn truyền thống Ratatouille trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết. Dưới đây là phiên bản gốc của Ratatouille theo phong cách cao cấp như trong phim, nhưng bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà.
1. Ratatouille Là Gì?
Ratatouille là một món ăn chay truyền thống đến từ vùng Provence, miền Nam nước Pháp. Món ăn gồm các loại rau củ tươi như cà tím, bí ngòi, ớt chuông, cà chua và hành tây được nấu chín từ từ cùng với dầu ô-liu, thảo mộc và gia vị.
Phiên bản trong phim Pixar do đầu bếp Thomas Keller tư vấn, đã nâng cấp món ăn lên thành dạng “confit byaldi” – một phiên bản trình bày tinh tế, với các lát rau cắt mỏng xếp lớp đẹp mắt.
2. Nguyên Liệu Cơ Bản Cần Chuẩn Bị
- 1 quả cà tím nhỏ
- 1 quả bí ngòi xanh
- 1 quả bí ngòi vàng (nếu có)
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 3 quả cà chua lớn (hoặc cà chua roma)
- 1/2 củ hành tây
- 3 tép tỏi băm
- 3 thìa dầu ô-liu
- Muối, tiêu, lá thyme, húng quế tươi
- 2 thìa sốt cà chua hoặc tương cà
3. Các Bước Thực Hiện Ratatouille Cao Cấp
Bước 1: Cắt mỏng cà tím, bí ngòi, ớt chuông và cà chua thành các lát tròn đều nhau, độ dày khoảng 2–3mm. Cố gắng chọn rau có kích thước tương đương để khi xếp lớp trông đẹp mắt.
Bước 2: Làm sốt nền bằng cách xào hành tây và tỏi với dầu ô-liu cho thơm. Thêm sốt cà chua và một ít nước, nêm muối, tiêu và lá thyme. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho sốt sánh lại. Trải sốt này đều dưới đáy khay nướng.
Bước 3: Xếp các lát rau theo trình tự lặp lại (cà tím, bí xanh, ớt, cà chua…) thành vòng xoáy hoặc hàng ngang đều đặn lên trên lớp sốt. Rắc thêm muối, tiêu và một ít dầu ô-liu.
Bước 4: Phủ mặt khay bằng giấy nến rồi bọc giấy bạc bên ngoài. Nướng ở nhiệt độ 180°C trong 40–45 phút cho đến khi rau mềm và chín đều.
Bước 5: Gỡ giấy bạc và nướng thêm 10 phút để mặt trên hơi se lại, tạo độ bóng hấp dẫn.
4. Bí Quyết Làm Món Ratatouille Ngon Như Remy
- Chọn rau củ tươi, cứng tay và có màu sắc rực rỡ để món ăn hấp dẫn cả về thị giác lẫn hương vị.
- Cắt lát đều và mỏng để rau chín đồng đều và khi xếp trông bắt mắt hơn.
- Có thể thêm một ít phô mai parmesan bào hoặc sốt pesto nhẹ lên trên trước khi ăn để tăng hương vị.
- Nếu không có lò nướng, bạn có thể nấu trên bếp lửa nhỏ với chảo đậy nắp kín.
5. Cách Thưởng Thức Ratatouille
Ratatouille có thể ăn nóng hoặc nguội đều ngon. Bạn có thể dùng kèm với bánh mì baguette, cơm trắng, hoặc như món chính ăn chay. Ngoài ra, đây còn là món khai vị lý tưởng trong các bữa tiệc kiểu Âu.
Rau củ mềm, ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng nước sốt cà chua nhẹ nhàng tạo nên tổng thể thanh đạm mà vẫn đậm đà.
Kết Luận
Ratatouille không chỉ là món ăn đơn giản về nguyên liệu mà còn thể hiện tinh thần tỉ mỉ, sáng tạo và tình yêu dành cho ẩm thực. Với công thức dễ thực hiện theo phong cách Remy trong phim Pixar, bạn hoàn toàn có thể mang hương vị nước Pháp đến bàn ăn gia đình mình. Hãy thử ngay để cảm nhận sự khác biệt của món ăn “truyền cảm hứng” này!