Trứng chiên là món ăn đơn giản, phổ biến trong bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, để làm được món trứng chiên thật phồng xốp, mềm mại và thơm ngon như ngoài hàng thì không phải ai cũng biết bí quyết. Bài viết này sẽ chia sẻ những mẹo thực tế giúp bạn dễ dàng tạo nên món trứng chiên hấp dẫn ngay tại nhà.
1. Chọn Trứng Tươi Chất Lượng
Trứng tươi sẽ có lòng đỏ đậm màu, lòng trắng dẻo và không có mùi lạ. Nên chọn trứng gà ta hoặc trứng vịt mới để đảm bảo độ bông và hương vị tự nhiên.
Bạn có thể kiểm tra độ tươi bằng cách thả trứng vào bát nước: trứng tươi sẽ chìm xuống, còn trứng cũ nổi lên.
2. Đánh Trứng Đúng Cách Để Tạo Độ Bông
Dùng đũa hoặc phới lồng đánh trứng theo một chiều trong khoảng 2–3 phút để tạo nhiều bọt khí.
Càng nhiều bọt khí, trứng càng dễ phồng khi chiên. Bạn cũng có thể thêm 1 muỗng canh sữa tươi không đường hoặc nước lọc để tăng độ mềm.
3. Nêm Gia Vị Hợp Lý
Chỉ nên nêm một chút muối, tiêu hoặc nước mắm nhẹ để giữ vị trứng tự nhiên. Tránh nêm quá nhiều gia vị vì sẽ làm trứng bị nặng và không nở tốt.
Bạn có thể thêm hành lá, rau mùi hoặc nấm băm nhuyễn để tăng hương vị.
4. Dùng Chảo Chống Dính Và Làm Nóng Đúng Nhiệt Độ
Chảo chống dính là lựa chọn tốt nhất để trứng không bị sát và dễ lật.
Làm nóng chảo ở lửa vừa, sau đó thêm một ít dầu ăn hoặc bơ lạt để tạo độ bóng và hương thơm nhẹ.
5. Chiên Ở Nhiệt Độ Trung Bình Và Không Đậy Nắp
Đổ trứng vào chảo khi dầu vừa nóng, không quá sôi để tránh trứng bị xẹp hoặc khét.
Chiên ở lửa vừa, không đậy nắp để hơi nước bay ra ngoài, giúp trứng khô ráo và dễ phồng hơn.
6. Trở Mặt Nhẹ Nhàng Để Không Làm Xẹp Trứng
Khi mặt dưới đã vàng và mặt trên hơi se lại, dùng xẻng mỏng lật nhẹ trứng sang mặt còn lại.
Làm nhẹ tay để giữ được lớp phồng xốp bên trong.
Nếu bạn muốn giữ nguyên hình dáng, có thể chiên một mặt và sau đó úp ra đĩa ngay khi mặt trên còn hơi ẩm.
7. Bí Quyết Giữ Trứng Luôn Mềm Sau Khi Nấu
Sau khi chiên xong, nên để trứng nghỉ vài phút trên khăn giấy thấm dầu để ráo bớt mỡ.
Không nên để trứng trên chảo nóng quá lâu vì sẽ làm trứng tiếp tục chín và trở nên khô, cứng.
8. Biến Tấu Với Nhân Bên Trong
Bạn có thể thêm phô mai, thịt xay, tôm nhỏ hoặc rau củ vào giữa trứng để tạo món trứng cuộn nhân đa dạng.
Chỉ cần đảm bảo nhân không quá ướt để tránh làm trứng bị nhão và khó nở.
Kết Luận
Món trứng chiên phồng xốp và mềm mại không hề khó nếu bạn nắm được một vài bí quyết đơn giản như chọn trứng tươi, đánh bông kỹ, điều chỉnh lửa hợp lý và dùng chảo chống dính. Với những mẹo trên, bữa ăn gia đình sẽ thêm phần hấp dẫn chỉ với nguyên liệu quen thuộc và cách làm dễ thực hiện. Hãy thử áp dụng ngay hôm nay để cảm nhận sự khác biệt!