Cookies là món bánh hấp dẫn với lớp vỏ giòn tan bên ngoài và nhân mềm ẩm bên trong, phù hợp để thưởng thức cùng trà hoặc cà phê. Để tạo ra một mẻ cookies hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị đúng nguyên liệu, làm theo các bước cụ thể và nắm vững một vài mẹo nhỏ. Dưới đây là công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước để bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Bơ lạt: 150g (nhiệt độ phòng)
- Đường nâu: 100g
- Đường trắng: 50g
- Trứng gà: 1 quả (nhiệt độ phòng)
- Bột mì đa dụng: 220g
- Bột bắp: 10g (giúp bánh mềm bên trong)
- Baking soda: 1/2 muỗng cà phê
- Vani: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Chocolate chip hoặc hạt điều, hạnh nhân (tùy thích): 100g
Cách Thực Hiện
- Đánh bơ và đường: Cho bơ lạt, đường nâu và đường trắng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa đến khi hỗn hợp bông nhẹ và chuyển màu sáng (khoảng 3–5 phút).
- Thêm trứng và vani: Đập trứng vào hỗn hợp bơ, tiếp tục đánh cho đến khi trứng quyện đều. Thêm vani nếu có để tăng hương thơm cho bánh.
- Trộn bột khô: Trong một tô khác, trộn đều bột mì, bột bắp, baking soda và muối. Rây hỗn hợp này vào tô bơ-trứng, dùng phới trộn nhẹ tay đến khi các nguyên liệu vừa hòa quyện.
- Thêm nguyên liệu phụ: Cho chocolate chip hoặc các loại hạt vào, trộn đều. Không trộn quá lâu để bánh không bị cứng sau khi nướng.
- Làm lạnh bột: Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ. Làm lạnh giúp định hình bánh, tránh tình trạng bánh trải quá nhiều khi nướng.
- Tạo hình và nướng bánh: Làm nóng lò trước ở 175°C. Dùng muỗng múc bột, vo thành viên tròn hoặc đặt trực tiếp lên khay nướng có lót giấy nến, chừa khoảng cách giữa các viên bánh. Nướng trong 10–12 phút hoặc đến khi rìa bánh hơi vàng nâu, phần giữa vẫn còn mềm.
- Làm nguội bánh: Lấy bánh ra khỏi lò và để nguyên trên khay 5 phút, sau đó chuyển sang rack làm nguội hoàn toàn. Trong lúc nguội, bánh tiếp tục chín từ nhiệt dư, tạo nên lớp vỏ giòn và nhân mềm.
Mẹo Và Lưu Ý Để Cookies Hoàn Hảo
- Không đánh bột quá kỹ sau khi cho bột khô vào, để tránh làm bánh bị cứng.
- Luôn làm lạnh bột trước khi nướng để bánh giữ dáng và cấu trúc tốt hơn.
- Chỉ nướng đến khi rìa bánh chuyển màu và phần giữa còn mềm để đạt được kết cấu lý tưởng.
- Dùng khăn giấy lót dưới đáy hộp đựng bánh để hút ẩm, giúp bánh giòn lâu hơn.
- Bảo quản cookies trong hộp kín, tránh để gần thực phẩm có độ ẩm cao.
Kết Luận
Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ ở trên, bạn hoàn toàn có thể làm ra những chiếc cookies giòn bên ngoài, mềm bên trong một cách dễ dàng tại nhà. Hương vị thơm lừng, kết cấu hoàn hảo sẽ khiến mọi người yêu thích ngay từ lần đầu nếm thử. Hãy bắt tay vào làm và tận hưởng thành quả ngọt ngào của bạn!