Beef Wellington là một món ăn sang trọng và đầy ấn tượng, được làm từ thịt bò thăn nướng, bọc trong một lớp vỏ bánh pastry giòn tan, kết hợp với nhân nấm thơm ngon. Món ăn này thường được phục vụ trong các dịp lễ hội hoặc các bữa tiệc đặc biệt, và nếu bạn muốn tạo ấn tượng mạnh với gia đình hoặc bạn bè, Beef Wellington chắc chắn là một lựa chọn hoàn hảo. Dưới đây là công thức để làm Beef Wellington với thịt bò, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 1kg thịt bò thăn (chọn phần thịt thăn mềm, ít mỡ)
- 200g nấm mỡ (hoặc nấm hương, tùy thích)
- 2 muỗng canh bơ
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh mù tạt Dijon
- 8 lát bánh mỳ sandwich (hoặc bánh mỳ bơ mềm)
- 500g bột pastry (bột làm vỏ bánh)
- 1 quả trứng (để quét lên bề mặt bánh)
- 1 muỗng canh nước tương
Cách Làm Beef Wellington
Bước 1: Chuẩn Bị Thịt Bò
- Đầu tiên, bạn cần làm sạch và loại bỏ phần mỡ thừa từ miếng thịt bò thăn. Dùng giấy ăn thấm khô miếng thịt để khi nướng thịt sẽ không bị nhão.
- Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho thịt bò vào chiên đều các mặt cho đến khi thịt có màu vàng nâu đẹp mắt (khoảng 3-4 phút mỗi mặt). Sau đó, lấy thịt ra khỏi chảo và để nguội.
- Khi thịt đã nguội, phết mù tạt Dijon lên toàn bộ miếng thịt bò để tạo lớp gia vị đặc biệt.
Bước 2: Làm Nhân Nấm
- Trong một chảo khác, đun nóng bơ, cho hành tây và tỏi băm vào xào cho đến khi hành mềm và có mùi thơm.
- Thêm nấm mỡ vào chảo, xào cho đến khi nấm mềm và nước trong nấm bay hơi hết. Nêm gia vị với muối và tiêu cho vừa ăn. Sau khi nấm đã xào xong, để hỗn hợp nguội bớt.
Bước 3: Chuẩn Bị Lớp Bánh Mỳ
- Dùng 8 lát bánh mỳ sandwich để lót dưới miếng thịt bò. Bạn có thể dặm bánh mỳ bằng tay cho phẳng và đều, đảm bảo lớp bánh mỳ phủ kín phần thịt. Việc này giúp tạo một lớp bảo vệ cho thịt bò khi nướng.
Bước 4: Bọc Thịt Bò Trong Vỏ Bánh Pastry
- Trải bột pastry lên một mặt phẳng sạch, dùng cây cán bột để cán bột thành một lớp mỏng. Đặt lớp bánh mỳ đã dán lên thịt bò lên trên lớp bột pastry.
- Tiếp theo, đặt hỗn hợp nấm đã xào lên trên lớp bánh mỳ. Cuối cùng, đặt miếng thịt bò đã được phết mù tạt lên trên lớp nấm.
- Cuộn miếng bột pastry xung quanh miếng thịt sao cho thật kín, dùng tay ấn chặt để các cạnh bột không bị hở.
Bước 5: Nướng Beef Wellington
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C. Đặt miếng Beef Wellington vào khay nướng, quét một lớp trứng đã đánh đều lên bề mặt bánh pastry để bánh có màu vàng đẹp mắt khi nướng.
- Nướng Beef Wellington trong khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi bề mặt bánh có màu vàng nâu và giòn, đồng thời khi dùng que tăm thử vào thịt, nhiệt độ bên trong đạt khoảng 50-55°C (tùy vào độ chín mong muốn của bạn).
- Sau khi nướng xong, để Beef Wellington nghỉ trong vài phút trước khi cắt ra.
Bước 6: Thưởng Thức
- Cắt Beef Wellington thành những lát vừa ăn và phục vụ với các món ăn kèm như rau củ nướng hoặc khoai tây nghiền.
- Món Beef Wellington sẽ có lớp ngoài giòn tan của vỏ bánh, lớp nhân nấm thơm ngon, và miếng thịt bò mềm mịn, mọng nước, chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình thích thú.
Kết Luận
Beef Wellington là món ăn đầy ấn tượng và sang trọng, với hương vị đậm đà và kết cấu đa dạng. Việc kết hợp giữa thịt bò thăn, nấm, và lớp vỏ pastry giòn rụm tạo nên một món ăn tuyệt vời cho các dịp đặc biệt. Với công thức đơn giản và dễ thực hiện, bạn có thể tự tay làm Beef Wellington tại nhà và mang đến một bữa tối hoàn hảo cho gia đình và bạn bè.