Cheesecake nướng là món tráng miệng được yêu thích trên toàn thế giới nhờ hương vị béo ngậy, mềm mịn và dễ kết hợp với nhiều loại topping. Tuy nhiên, nhiều người e ngại làm món này vì sợ nứt mặt bánh, lõi chưa chín hoặc kết cấu không đạt. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể làm thành công cheesecake nướng ngay từ lần đầu.
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm cheesecake nướng chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 200g bánh quy tiêu hóa (digestive biscuits)
- 80g bơ lạt (đun chảy)
- 500g kem phô mai (cream cheese)
- 120g đường trắng
- 3 quả trứng gà
- 200ml kem tươi (whipping cream)
- 1 thìa cà phê vani
- 1 thìa canh bột bắp (giúp bánh đặc và mịn hơn)
- 1/2 thìa cà phê muối
2. Làm Đế Bánh Giòn Thơm
Nghiền nhỏ bánh quy bằng cách cho vào túi và dùng cây cán bột hoặc máy xay.
Trộn đều bánh quy nghiền với bơ tan chảy đến khi hỗn hợp ẩm đều. Đổ vào đáy khuôn và dùng muỗng hoặc đáy cốc nhấn chặt để tạo lớp đế. Đặt khuôn vào tủ lạnh khoảng 20 phút để đế cứng lại trước khi đổ phần nhân vào.
3. Chuẩn Bị Nhân Bánh Mịn Mượt
Cho cream cheese vào tô lớn, dùng phới lồng đánh cho mềm. Thêm đường, muối và tiếp tục khuấy đến khi hòa quyện.
Cho trứng vào từng quả, khuấy đều sau mỗi lần thêm. Sau đó cho kem tươi, vani và bột bắp vào trộn đều đến khi hỗn hợp mịn. Lưu ý không đánh quá lâu để tránh tạo bọt khí làm nứt mặt bánh.
4. Nướng Cheesecake Chuẩn Không Cần Chỉnh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160°C. Đổ phần nhân lên đế bánh đã chuẩn bị.
Đặt khuôn bánh vào khay nướng lớn có chứa nước nóng (nướng cách thủy) để giữ độ ẩm và hạn chế nứt mặt. Nướng trong 50–60 phút. Bánh chín khi viền bánh hơi se lại, phần giữa còn hơi rung nhẹ khi lắc nhẹ.
5. Làm Mát Và Bảo Quản Bánh
Sau khi nướng xong, mở hé cửa lò và để bánh nguội tự nhiên trong 1 tiếng.
Sau đó, lấy bánh ra để nguội hoàn toàn và đặt vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng (tốt nhất là qua đêm) trước khi cắt. Cheesecake sẽ đặc lại và dễ cắt hơn khi để lạnh.
6. Gợi Ý Topping Và Biến Tấu
Bạn có thể thêm mứt dâu, việt quất, sốt caramel hoặc chocolate để tăng hương vị.
Ngoài ra, có thể thêm chanh dây, matcha, hoặc oreo vào phần nhân để tạo ra những phiên bản cheesecake sáng tạo và lạ miệng. Phần topping cũng có thể trang trí với trái cây tươi hoặc whipping cream.
Kết Luận
Với công thức cheesecake nướng đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể yên tâm thử sức mà không lo thất bại. Chỉ cần lưu ý đúng tỷ lệ nguyên liệu, thao tác nhẹ tay và canh đúng nhiệt độ nướng, bạn sẽ có món bánh mềm mịn, béo ngậy và đầy hấp dẫn. Hãy tự thưởng cho mình và người thân một miếng cheesecake ngọt ngào ngay tại nhà!