Súp là món ăn phổ biến trong bữa cơm hàng ngày vì dễ nấu, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có thời gian để nấu súp mới mỗi ngày, nên việc bảo quản và hâm nóng lại là điều thường gặp. Nếu không biết cách hâm đúng, súp có thể bị thay đổi hương vị, mất chất dinh dưỡng hoặc bị vữa, đặc biệt là những món súp có rau củ, thịt hoặc trứng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn hâm nóng súp sao cho vẫn ngon như lúc mới nấu
1. Hâm Ở Nhiệt Độ Vừa Phải
Một trong những sai lầm phổ biến là hâm súp ở nhiệt độ quá cao hoặc quá lâu. Nhiệt độ cao sẽ phá vỡ cấu trúc của protein, vitamin và làm rau củ bị mềm nhũn hoặc chuyển màu. Bạn nên hâm súp ở lửa nhỏ đến vừa, khuấy đều tay và tránh để sôi mạnh. Nếu sử dụng lò vi sóng, nên để ở mức nhiệt trung bình và chia thành từng đợt ngắn, mỗi lần khoảng 30 đến 60 giây, sau đó khuấy nhẹ trước khi tiếp tục
2. Không Đun Lại Quá Nhiều Lần
Mỗi lần hâm nóng súp sẽ khiến dưỡng chất, đặc biệt là vitamin C và vitamin nhóm B, bị hao hụt. Vì vậy, nếu có thể, bạn nên chia súp thành từng phần nhỏ trước khi bảo quản để chỉ cần hâm phần đủ dùng. Tránh hâm đi hâm lại nhiều lần cả nồi vì không chỉ làm mất chất mà còn dễ làm súp bị chua hoặc biến đổi hương vị
3. Giữ Nguyên Vị Ngon Với Nắp Đậy
Khi hâm súp trên bếp, bạn nên đậy nắp nồi hờ để hơi nóng lan tỏa đều và không làm nước bay hơi quá nhiều. Nếu đun không đậy nắp, phần nước súp sẽ bị cạn và có thể làm súp bị mặn hơn, đặc biệt với các loại súp dùng nước mắm hoặc nước dùng đặc. Việc đậy nắp còn giúp giữ mùi thơm tự nhiên của súp
4. Bổ Sung Gia Vị Sau Khi Hâm
Sau khi hâm xong, bạn có thể nêm lại một ít gia vị để làm nổi bật hương vị ban đầu. Với những món súp có trứng, rau thơm hay tiêu, bạn nên thêm chúng sau cùng để giữ được độ tươi và mùi thơm. Tránh nêm quá sớm vì nhiệt độ cao có thể làm bay mất hương vị tự nhiên của các loại gia vị nhẹ
5. Lưu Ý Khi Bảo Quản Trước Khi Hâm
Súp nên được làm nguội nhanh sau khi nấu và cho vào hộp kín để bảo quản trong tủ lạnh. Nếu bảo quản trong ngăn đá, cần rã đông hoàn toàn trước khi hâm để tránh tình trạng không đều nhiệt. Đảm bảo vệ sinh trong quá trình bảo quản cũng là yếu tố quan trọng giúp giữ nguyên độ tươi ngon và dinh dưỡng
Kết Luận
Hâm nóng súp tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không làm đúng cách có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng và chất lượng món ăn. Với một vài mẹo nhỏ như hâm ở nhiệt độ vừa, không đun lại nhiều lần và bổ sung gia vị sau cùng, bạn sẽ giữ được hương vị và lợi ích sức khỏe từ món súp như lúc mới nấu. Đây là bí quyết hữu ích cho những ai bận rộn nhưng vẫn muốn ăn ngon và lành mạnh mỗi ngày