Nui (macaroni) là một loại mì ống có nguồn gốc từ Ý, được yêu thích và sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới nhờ hình dạng đa dạng và khả năng kết hợp linh hoạt với nhiều loại sốt, phô mai, rau củ hoặc thịt. Mỗi loại nui có đặc điểm riêng về hình dáng và kết cấu, dẫn đến cách nấu và ứng dụng khác nhau trong từng món ăn. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu 5 loại nui phổ biến và hướng dẫn cách chế biến đúng chuẩn để món ăn đạt chất lượng tốt nhất.
1. Elbow Macaroni (Nui Cong)
Đây là loại nui phổ biến nhất, có hình dạng cong giống khuỷu tay. Nui cong thường được dùng trong món macaroni phô mai nổi tiếng hoặc trộn salad lạnh. Cách nấu chuẩn là luộc nui trong nước sôi có thêm muối từ 7 đến 9 phút cho đến khi chín mềm vừa phải (al dente), sau đó xả qua nước lạnh để giữ độ dai. Nui cong dễ thấm sốt và phù hợp với món ăn nhiều phô mai hoặc kem.
2. Penne
Penne có hình ống thẳng, hai đầu xéo, mặt ngoài trơn hoặc có rãnh. Nhờ hình dáng này, penne dễ giữ lại sốt, thích hợp cho các món xào, nướng hoặc trộn sốt cà chua, pesto. Thời gian luộc penne thường từ 10 đến 12 phút. Sau khi luộc, nên xào sơ qua với sốt để nui ngấm đều và không bị khô.
3. Fusilli (Nui Xoắn)
Fusilli có hình dạng xoắn ốc giúp giữ sốt rất tốt, thường được sử dụng trong các món salad lạnh hoặc món xào kiểu Ý. Khi luộc fusilli, nên dùng nước nhiều để nui không dính vào nhau, thời gian luộc khoảng 9 đến 11 phút. Sau đó có thể trộn cùng sốt mayonnaise, rau củ hoặc cá ngừ để tạo thành món ăn nhẹ dinh dưỡng.
4. Farfalle (Nui Nơ Bướm)
Farfalle có hình dáng giống chiếc nơ hoặc cánh bướm, tạo điểm nhấn cho món ăn nhờ vẻ ngoài bắt mắt. Nui nơ thường được dùng trong các món salad hoặc nướng lò với phô mai. Khi luộc farfalle, cần đều tay khuấy nhẹ để nui không dính, thời gian luộc khoảng 11 đến 13 phút. Nên kết hợp với sốt kem để tạo độ béo và làm nổi bật hình dạng của nui.
5. Macaroni Rigati (Nui Ống Rãnh)
Macaroni rigati có hình dạng tương tự elbow macaroni nhưng có rãnh dọc thân, giúp giữ sốt tốt hơn. Nui này thích hợp với món sốt đặc như sốt thịt bò bằm hoặc phô mai. Cách nấu tương tự elbow macaroni nhưng có thể kéo dài thêm 1–2 phút để đảm bảo mềm đều.
Để món nui ngon, quan trọng là không luộc quá chín làm mất độ dai và không trộn sốt khi nui còn quá nóng vì sẽ làm sốt chảy loãng. Nên kết hợp nui với các loại sốt và nguyên liệu phù hợp để tạo ra món ăn hấp dẫn, đầy đủ dinh dưỡng. Với sự đa dạng của nui, bạn có thể dễ dàng sáng tạo món ăn phong phú cho cả gia đình.