Kimbap là món cơm cuộn truyền thống của Hàn Quốc, được yêu thích nhờ vào sự tiện lợi, hương vị hài hòa và hình thức bắt mắt. Tuy nhiên, để có một cuộn kimbap đẹp mắt, chắc tay và không bị bung ra khi cắt hay ăn, kỹ thuật cuộn là yếu tố quan trọng. Nhiều người khi mới bắt đầu thường gặp phải tình trạng kimbap bị lỏng, nhân rơi ra ngoài hoặc miếng cắt bị vỡ nát. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách cuộn kimbap đúng kỹ thuật để đảm bảo thành phẩm luôn đẹp và chắc.
1. Chuẩn Bị Dụng Cụ Và Nguyên Liệu Đầy Đủ
Dụng cụ quan trọng nhất để cuộn kimbap là tấm mành tre (makisu) chuyên dụng. Ngoài ra, cần chuẩn bị rong biển khô loại dành cho cuộn cơm, cơm trắng trộn với dầu mè và muối, và các loại nhân tùy ý như trứng chiên, cà rốt, dưa leo, thanh cua, chả cá, kimchi hoặc thịt xào. Cơm nên nấu vừa chín tới, không quá nhão hoặc quá khô để dễ trải đều và dính chắc vào rong biển.
2. Trải Rong Biển Và Cơm Đúng Cách
Đặt tấm mành tre lên bề mặt sạch, sau đó đặt miếng rong biển lên, mặt nhám hướng lên trên. Lấy một lượng cơm vừa đủ, khoảng 1 bát cơm nhỏ, trải đều lên mặt rong biển, chừa khoảng 2 cm ở phần trên cùng để dễ dán mép khi cuộn. Không nên dàn cơm quá dày khiến cuộn bị to, khó cuộn chặt và dễ bung.
3. Xếp Nhân Gọn Gàng Ở Giữa
Đặt các nguyên liệu nhân theo hàng ngang ở phần giữa của lớp cơm. Không nên xếp nhân quá nhiều sẽ khiến kimbap bị phình to và khó cuộn. Xếp đều tay để nhân trải dọc suốt chiều dài cuộn kimbap giúp miếng cắt sau khi hoàn thiện có hình đẹp và đều.
4. Cách Cuộn Kimbap Cho Chắc Và Đều
Dùng hai tay nâng mép dưới cùng của tấm mành tre cùng với rong biển, bắt đầu cuộn từ từ và nhẹ nhàng lên phía trên. Vừa cuộn vừa dùng tay giữ chặt để nén cuộn kimbap. Khi gần đến mép rong biển còn trống, bạn có thể thấm một chút nước vào mép để dán chặt phần cuối. Cuộn xong tiếp tục lăn nhẹ qua lại vài lần để định hình chắc chắn.
5. Cắt Kimbap Mà Không Làm Bể
Dùng dao sắc để cắt kimbap. Trước khi cắt, nên lau dao bằng khăn ẩm hoặc quét nhẹ một lớp dầu mè lên lưỡi dao để tránh cơm dính vào dao. Cắt từng khoanh dày khoảng 1,5 – 2 cm để giữ hình tròn đẹp và không bị méo. Nếu cần mang đi, nên bọc từng khoanh bằng giấy gói thực phẩm để giữ độ chắc.
Cuộn kimbap tưởng chừng đơn giản nhưng đòi hỏi sự cẩn thận và tỉ mỉ trong từng bước. Khi đã quen tay, bạn sẽ dễ dàng làm ra những cuộn kimbap chắc, đẹp và ngon miệng. Kimbap không chỉ là món ăn tiện lợi mà còn là cách thể hiện sự khéo léo và sáng tạo trong nấu nướng hằng ngày.