Bột chiên xù, hay còn gọi là bột chiên xù, là nguyên liệu không thể thiếu trong các món chiên giòn như cá chiên, gà rán, tôm chiên xù, hoặc croquette. Bột này giúp món ăn có lớp vỏ giòn rụm, vàng đẹp và hấp dẫn hơn. Thay vì mua sản phẩm đóng gói sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự làm bột chiên xù tại nhà từ bánh mì cũ hoặc bánh mì sandwich. Cách làm rất đơn giản, không tốn nhiều thời gian, lại giúp tận dụng nguyên liệu có sẵn và đảm bảo vệ sinh.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
– Bánh mì sandwich trắng (loại không có vỏ càng tốt) hoặc bánh mì thường để nguội
– Máy xay thực phẩm hoặc dụng cụ bào nhỏ
– Khay nướng hoặc chảo chống dính
– Lò nướng (nếu có) hoặc chảo dùng để sấy
Bước 1: Cắt Nhỏ Bánh Mì
Dùng dao cắt bánh mì thành từng miếng nhỏ hoặc xé vụn để dễ xay hơn. Nếu sử dụng bánh mì sandwich, bạn nên bỏ phần viền cứng vì phần này có thể làm bột chiên xù kém mịn và khó đều khi chiên. Nếu bánh mì còn mới, có thể để ra ngoài không khí trong vài giờ để bánh hơi khô lại, giúp dễ xay và nướng giòn hơn.
Bước 2: Xay Vụn Bánh Mì
Cho từng phần nhỏ bánh mì vào máy xay thực phẩm. Xay từ từ cho đến khi bánh mì trở thành những vụn nhỏ có kích thước đều nhau. Không nên xay quá nhuyễn vì bột sẽ không tạo độ giòn khi chiên. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng dụng cụ bào hoặc giã nhẹ bằng chày để nghiền vụn bánh mì.
Bước 3: Sấy Bột Cho Khô Và Giòn
Trải đều phần vụn bánh mì ra khay nướng. Làm nóng lò ở nhiệt độ 100–120 độ C, nướng trong khoảng 10–15 phút hoặc cho đến khi bột khô giòn và hơi vàng. Nên đảo đều giữa các lần nướng để bột không bị cháy. Nếu không có lò nướng, bạn có thể rang vụn bánh mì trên chảo khô ở lửa nhỏ cho đến khi khô hoàn toàn. Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
Bước 4: Bảo Quản
Sau khi nguội, cho bột chiên xù vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Có thể dùng trong vòng 2–3 tuần nếu để ở nhiệt độ phòng, hoặc lâu hơn nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Tự làm bột chiên xù tại nhà không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn giúp bạn điều chỉnh độ thô hoặc mịn theo nhu cầu từng món ăn. Ngoài ra, bạn có thể sáng tạo thêm bằng cách trộn vào bột một chút gia vị như tiêu, bột tỏi hoặc phô mai bào để tăng hương vị cho món chiên. Đây là một trong những cách đơn giản giúp bữa ăn gia đình thêm phong phú và hấp dẫn.