Bột ớt là gia vị quen thuộc trong nhiều món ăn Việt Nam, giúp tăng hương vị đậm đà và mang lại cảm giác cay nồng hấp dẫn. Thay vì mua bột ớt đóng gói sẵn ngoài cửa hàng, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh và điều chỉnh độ cay theo sở thích cá nhân. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm bột ớt tại nhà một cách đơn giản, an toàn và tiết kiệm.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Nguyên liệu chính để làm bột ớt rất dễ tìm, bao gồm:
– Ớt tươi: Có thể dùng ớt hiểm, ớt sừng hoặc ớt chỉ thiên tùy vào mức độ cay mong muốn
– Muối hạt (tùy chọn, để bảo quản lâu hơn)
– Găng tay, dao, khay phơi hoặc máy sấy thực phẩm
– Máy xay sinh tố hoặc cối xay khô
Bước 1: Rửa Sạch Và Sơ Chế Ớt
Ớt tươi mua về cần được rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Sau đó, cắt bỏ cuống và để ớt ráo nước. Bạn có thể để nguyên trái hoặc cắt đôi tùy theo độ dày của vỏ ớt. Nếu không muốn bột ớt quá cay, có thể loại bỏ hạt và màng trong của ớt.
Bước 2: Phơi Khô Hoặc Sấy Ớt
Phơi ớt dưới nắng khoảng 2 đến 4 ngày cho đến khi vỏ ớt hoàn toàn khô và giòn. Nếu thời tiết không thuận lợi, bạn có thể dùng lò nướng hoặc máy sấy thực phẩm ở nhiệt độ thấp khoảng 60–80 độ C để sấy khô trong 4–6 giờ. Việc làm khô ớt là bước quan trọng giúp bột ớt bảo quản được lâu và không bị ẩm mốc.
Bước 3: Xay Ớt Thành Bột
Cho ớt khô vào máy xay sinh tố hoặc máy xay khô. Xay nhuyễn cho đến khi đạt được độ mịn mong muốn. Nếu bạn muốn bột mịn như bột tiêu, có thể rây lại sau khi xay để loại bỏ phần bã thô. Nếu thích bột ớt có độ thô tự nhiên như kiểu ớt Hàn Quốc, bạn chỉ cần xay sơ qua.
Bước 4: Bảo Quản
Bột ớt sau khi xay nên được bảo quản trong hũ thủy tinh sạch, khô và kín. Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bạn cũng có thể cho thêm một ít muối hạt vào bột để tăng thời gian bảo quản. Nếu được cất giữ đúng cách, bột ớt có thể dùng được từ 3 đến 6 tháng.
Tự làm bột ớt tại nhà không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn cho phép bạn điều chỉnh hương vị theo sở thích. Bên cạnh đó, bạn còn có thể thử sáng tạo với các loại ớt khác nhau để tạo ra hỗn hợp bột ớt đặc trưng riêng cho gia đình. Đây là một cách đơn giản nhưng hiệu quả để nâng tầm hương vị cho các món ăn hằng ngày.