Ngoài các món chính như cơm, thịt, rau củ trong hộp cơm lunchbox, việc bổ sung một món ăn vặt nhỏ sẽ giúp bữa ăn thêm trọn vẹn và hấp dẫn. Đặc biệt, nếu chọn đúng loại đồ ăn nhẹ, bạn không chỉ tăng thêm năng lượng mà còn duy trì chế độ ăn lành mạnh, hạn chế đồ ngọt công nghiệp hoặc đồ ăn nhiều dầu mỡ. Dưới đây là một công thức đơn giản cho món ăn vặt lành mạnh, phù hợp để mang theo cùng hộp cơm trưa: bánh yến mạch chuối nướng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 2 quả chuối chín
– 100g yến mạch cán (rolled oats)
– 1 quả trứng gà
– 1 muỗng canh mật ong hoặc siro cây thích (tùy chọn)
– 1 muỗng cà phê bột quế (tùy chọn)
– Một ít nho khô, hạnh nhân cắt lát hoặc socola đen băm nhỏ (nếu thích)
– Một ít muối
Cách thực hiện
Bước 1: Làm nóng lò và chuẩn bị khuôn
Bật lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C để làm nóng trước. Chuẩn bị khuôn nướng bằng cách lót giấy nến hoặc quét nhẹ một lớp dầu ăn để chống dính. Bạn có thể dùng khuôn bánh nhỏ, khuôn muffin hoặc tạo hình tròn dẹt trên khay tùy ý.
Bước 2: Nghiền chuối và trộn hỗn hợp
Dùng nĩa nghiền nhuyễn hai quả chuối chín trong một tô lớn. Thêm trứng gà, mật ong (nếu dùng), và trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Tiếp tục cho yến mạch, muối, bột quế và các nguyên liệu phụ khác vào trộn đều. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 5–10 phút để yến mạch hút ẩm và mềm hơn.
Bước 3: Nướng bánh
Múc từng muỗng hỗn hợp đặt lên khay nướng hoặc chia đều vào khuôn. Nướng trong lò khoảng 15–20 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu nhẹ, hơi giòn ở ngoài nhưng vẫn mềm bên trong. Lấy bánh ra để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín.
Cách bảo quản và sử dụng
Bánh yến mạch chuối có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày, hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh 4–5 ngày. Khi chuẩn bị lunchbox, bạn chỉ cần cho 1–2 miếng bánh kèm theo trái cây tươi hoặc sữa chua nhỏ sẽ tạo nên một bữa ăn nhẹ dinh dưỡng, đủ chất và không gây ngán.
Món bánh này không chứa đường tinh luyện, dầu chiên hay bột mì nên rất phù hợp cho trẻ em, người ăn kiêng hoặc những ai đang duy trì lối sống lành mạnh. Bên cạnh đó, công thức này dễ điều chỉnh, bạn có thể thay chuối bằng táo nghiền, thay yến mạch bằng bột ngũ cốc nguyên cám tùy theo sở thích.
Việc bổ sung món ăn vặt lành mạnh như bánh yến mạch chuối nướng vào hộp cơm sẽ giúp bữa trưa thêm phong phú, hấp dẫn và cân bằng dinh dưỡng cho một ngày làm việc hoặc học tập hiệu quả hơn.