Ớt khô là nguyên liệu quan trọng trong nhiều món ăn Việt Nam và châu Á, không chỉ tạo vị cay mà còn giúp tăng hương vị đặc trưng cho món ăn. Tuy nhiên, nếu không được bảo quản đúng cách, ớt khô dễ bị ẩm mốc, mất mùi thơm hoặc thậm chí bị hư hỏng do côn trùng xâm nhập. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ những mẹo đơn giản giúp bạn bảo quản ớt khô được lâu mà vẫn giữ được hương thơm đặc trưng như lúc mới mua.
Đảm Bảo Ớt Khô Thật Sự Khô Hoàn Toàn
Trước khi bảo quản, bạn cần chắc chắn rằng ớt đã được phơi hoặc sấy thật khô, không còn độ ẩm bên trong. Ớt chưa khô hoàn toàn rất dễ bị nấm mốc nếu bảo quản trong môi trường kín. Nếu mua ớt khô ngoài chợ, nên kiểm tra kỹ độ giòn và tiếng gãy khi bẻ. Trong trường hợp không chắc, bạn có thể sấy lại bằng lò nướng ở nhiệt độ thấp khoảng 70–80 độ C trong vòng 1–2 giờ.
Sử Dụng Hũ Thủy Tinh Kín Hoặc Túi Hút Chân Không
Hũ thủy tinh có nắp đậy kín là lựa chọn lý tưởng để bảo quản ớt khô. Loại hũ này không chỉ giúp tránh ẩm mà còn không phản ứng với tinh dầu trong ớt. Nếu có máy hút chân không, bạn cũng có thể chia nhỏ ớt khô thành từng phần và hút chân không để tăng thời gian sử dụng. Tránh dùng hộp nhựa mềm hoặc túi ni lông mỏng vì dễ bị rách hoặc không kín khí.
Bảo Quản Nơi Khô Ráo, Thoáng Mát, Tránh Ánh Sáng Trực Tiếp
Ánh nắng mặt trời và nhiệt độ cao có thể làm bay hơi tinh dầu trong ớt, khiến ớt mất mùi và màu sắc nhanh hơn. Vì vậy, nên đặt hũ ớt khô ở nơi khô thoáng, tránh ánh sáng trực tiếp và nhiệt độ thay đổi đột ngột. Nếu sống ở khu vực có độ ẩm cao, bạn có thể để một túi hút ẩm nhỏ vào trong hũ ớt để hút bớt hơi nước.
Không Dùng Tay Ướt Khi Lấy Ớt
Mỗi lần mở hũ lấy ớt, cần đảm bảo tay hoàn toàn khô hoặc dùng muỗng sạch để tránh đưa độ ẩm vào bên trong. Thói quen này giúp hạn chế nguy cơ ẩm mốc và giữ cho phần ớt còn lại không bị ảnh hưởng.
Chia Nhỏ Lượng Dùng Để Hạn Chế Tiếp Xúc Với Không Khí
Thay vì mở đi mở lại hũ lớn, bạn có thể chia ớt khô thành các phần nhỏ và dùng dần. Điều này giúp phần ớt chưa dùng đến ít bị tiếp xúc với không khí, từ đó giữ được mùi thơm và chất lượng lâu hơn.
Với những mẹo đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể bảo quản ớt khô trong nhiều tháng mà vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng và độ cay tự nhiên. Việc bảo quản đúng cách không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn giúp giữ được hương vị nguyên bản cho các món ăn trong gia đình.