Chicken Katsu là món ăn nổi tiếng của Nhật Bản với lớp vỏ giòn tan, phần thịt gà bên trong mềm mọng, thường được dùng kèm với sốt tonkatsu đậm đà và cơm trắng hoặc bắp cải bào sợi. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn phù hợp với khẩu vị của nhiều người, đặc biệt là trẻ em. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm chicken katsu tại nhà kèm sốt tonkatsu thơm ngon.
Nguyên liệu phần gà chiên:
- 2 miếng ức gà không xương
- Muối và tiêu
- Bột mì đa dụng
- 1 quả trứng gà
- Bột chiên xù (panko)
- Dầu ăn để chiên
Nguyên liệu phần sốt tonkatsu:
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh sốt Worcestershire
- 1 muỗng canh tương cà chua
- 1 muỗng canh mật ong hoặc đường
- 1 muỗng cà phê giấm táo
- 1/2 muỗng cà phê mù tạt (tùy chọn)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế thịt gà
Rửa sạch ức gà và dùng khăn giấy thấm khô. Dùng dao lạng ngang để chia miếng gà thành lát mỏng đều. Dùng búa dần thịt hoặc mặt dao lưng gõ nhẹ để miếng gà mềm và dễ thấm gia vị. Nêm muối và tiêu đều hai mặt, để nghỉ 10–15 phút cho thấm.
Bước 2: Chuẩn bị lớp áo chiên
Chuẩn bị ba tô riêng biệt: một tô bột mì, một tô trứng đánh tan, và một tô bột chiên xù. Lần lượt nhúng miếng gà vào bột mì, lăn đều hai mặt, tiếp theo nhúng vào trứng, và cuối cùng lăn qua bột chiên xù cho áo đều toàn bộ miếng gà. Dùng tay ép nhẹ để bột bám chắc hơn.
Bước 3: Chiên gà
Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ với lửa vừa. Khi dầu đủ nóng (khoảng 170–180 độ C), nhẹ nhàng cho miếng gà vào chiên. Chiên đến khi lớp ngoài vàng giòn và thịt chín đều, khoảng 4–5 phút mỗi mặt. Gắp ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Bước 4: Làm sốt tonkatsu
Cho tất cả nguyên liệu sốt vào nồi nhỏ, khuấy đều và đun với lửa nhỏ trong khoảng 3–5 phút đến khi sánh lại. Nêm nếm lại theo khẩu vị, có thể tăng giảm độ ngọt hoặc mặn tùy thích.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Cắt gà chiên thành từng lát vừa ăn. Dọn ra đĩa cùng với cơm trắng, bắp cải bào sợi hoặc salad tùy thích. Rưới sốt tonkatsu lên trên hoặc để riêng trong chén nhỏ để chấm. Có thể thêm mè rang hoặc hành lá cắt nhỏ để tăng hương vị.
Chicken katsu là món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, phù hợp cho bữa trưa, tối hoặc làm món ăn cuối tuần cho cả gia đình. Với lớp vỏ giòn rụm, phần thịt mềm ngọt và sốt đậm đà, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.