Sốt Teriyaki là một trong những loại nước sốt đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản, nổi tiếng với vị mặn ngọt hài hòa và màu sắc óng ánh đẹp mắt. Sốt này thường được dùng để ướp hoặc nấu các món ăn như thịt gà, cá, đậu hũ hay rau củ, mang đến hương vị đậm đà và dễ dàng chinh phục khẩu vị nhiều người. Trong tiếng Nhật, “teri” có nghĩa là ánh sáng bóng và “yaki” nghĩa là nướng hoặc chiên, phản ánh phương pháp chế biến làm nổi bật màu sắc và độ bóng đặc trưng của món ăn.
Thành phần chính của sốt Teriyaki
Sốt Teriyaki truyền thống được làm từ bốn nguyên liệu cơ bản: nước tương (shoyu), rượu mirin, rượu sake và đường. Mỗi thành phần có vai trò riêng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng: nước tương mang lại vị mặn và màu sắc, mirin bổ sung vị ngọt nhẹ và độ bóng, sake tạo chiều sâu hương vị và khử mùi tanh trong các món cá hoặc thịt, còn đường làm dịu vị mặn và giúp sốt sánh lại. Ngày nay, nhiều phiên bản hiện đại còn thêm gừng, tỏi hoặc mật ong để tăng hương thơm và độ đậm đà.
Cách làm sốt Teriyaki đơn giản tại nhà
Bạn hoàn toàn có thể tự làm sốt Teriyaki tại nhà bằng những nguyên liệu dễ tìm. Dưới đây là công thức cơ bản cho một lượng sốt vừa đủ dùng cho 2–3 phần ăn:
Nguyên liệu:
– 100ml nước tương Nhật
– 100ml mirin (hoặc thay thế bằng hỗn hợp rượu gạo và ít đường nếu không có)
– 50ml sake (có thể bỏ qua nếu không dùng rượu)
– 2–3 muỗng canh đường nâu hoặc mật ong
– Tùy chọn: 1 muỗng cà phê gừng băm và 1 tép tỏi băm
Cách làm:
- Cho tất cả nguyên liệu vào nồi nhỏ, khuấy đều trên lửa vừa.
- Đun sôi nhẹ rồi giảm lửa, để hỗn hợp sôi liu riu trong 7–10 phút đến khi sốt hơi sánh lại.
- Nếu muốn sốt đặc hơn, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê bột bắp hòa tan với ít nước vào hỗn hợp và khuấy đều.
- Khi sốt đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp và để nguội. Có thể bảo quản trong lọ thủy tinh kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần.
Cách sử dụng sốt Teriyaki
Sốt Teriyaki có thể được dùng theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể ướp thịt gà, cá hồi hoặc thịt bò với sốt từ 15 đến 30 phút trước khi nướng hoặc chiên để thấm gia vị. Ngoài ra, có thể cho sốt vào chảo và đun cùng nguyên liệu trong quá trình nấu để sốt bám đều, tạo lớp phủ bóng đẹp và hương vị đậm đà. Một số món phổ biến sử dụng sốt này bao gồm Teriyaki gà, cá hồi Teriyaki, đậu hũ sốt Teriyaki hoặc cơm cuộn kiểu Nhật.
Sốt Teriyaki là minh chứng cho sự đơn giản mà tinh tế của ẩm thực Nhật Bản. Với công thức dễ thực hiện và hương vị hài hòa, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến và kết hợp loại sốt này vào nhiều món ăn để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình.