Gà chiên Karaage là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng của Nhật Bản. Món ăn này có đặc trưng là lớp vỏ giòn tan bên ngoài và phần thịt gà mềm mọng, thơm mùi gừng, tỏi và nước tương. Karaage thường được dùng như món chính trong bữa ăn hoặc món ăn vặt kèm với chanh và sốt mayonnaise. Dưới đây là cách làm gà karaage chiên kiểu Nhật đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu chính:
- 500 gram thịt gà (nên dùng phần đùi gà lọc xương, cắt miếng vừa ăn)
- 2 muỗng canh nước tương Nhật (shoyu)
- 1 muỗng canh rượu mirin hoặc rượu sake nấu ăn
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 quả trứng gà
- 5 muỗng canh bột khoai tây hoặc bột bắp (để chiên)
- Dầu ăn để chiên ngập
Cách ướp thịt gà:
- Cho thịt gà vào tô lớn. Thêm nước tương, rượu mirin, dầu mè, gừng, tỏi và tiêu vào tô.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau sao cho gia vị thấm đều vào thịt gà.
- Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1 tiếng để thịt gà thấm vị.
Cách chiên Karaage:
- Lấy thịt gà ra khỏi tủ lạnh, cho thêm trứng gà vào trộn đều.
- Cho bột khoai tây vào đĩa rộng, lăn từng miếng thịt gà sao cho bột phủ đều một lớp mỏng quanh miếng gà.
- Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng ở nhiệt độ khoảng 170 đến 180 độ C. Có thể thử dầu bằng cách cho một ít bột vào, nếu thấy sôi lăn tăn là đạt.
- Chiên từng mẻ nhỏ để không làm giảm nhiệt độ dầu. Chiên khoảng 4 đến 6 phút tùy theo kích thước miếng gà, đến khi vàng giòn đều các mặt.
- Vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm.
Mẹo nhỏ để Karaage giòn lâu:
- Dùng bột khoai tây thay cho bột mì sẽ giúp lớp vỏ giòn lâu hơn và không bị hút dầu nhiều.
- Không nên chiên quá nhiều miếng cùng lúc để dầu không bị hạ nhiệt đột ngột, làm gà bị mềm và thấm dầu.
Cách thưởng thức:
Gà Karaage ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm với chanh cắt lát để làm dậy mùi thơm và cân bằng vị béo. Bạn cũng có thể ăn kèm với cơm trắng, salad hoặc kẹp vào bánh mì như món ăn nhanh. Món gà chiên Karaage không chỉ dễ làm mà còn phù hợp với mọi thành viên trong gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ.
Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự làm món Karaage giòn ngon chuẩn vị Nhật ngay tại nhà mà không cần đến nhà hàng.