Su su là loại rau củ phổ biến tại Việt Nam, có vị ngọt nhẹ và kết cấu giòn mềm khi nấu chín. Món canh su su không chỉ dễ thực hiện mà còn mang đến hương vị thanh mát, thích hợp cho bữa ăn gia đình hằng ngày, đặc biệt vào những ngày thời tiết nóng bức. Dưới đây là công thức nấu canh su su đơn giản với nước dùng trong, dễ ăn và giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 quả su su (khoảng 500 gram)
- 200 gram thịt bằm hoặc xương ống để nấu nước dùng
- 1 củ cà rốt (tùy chọn để tạo màu sắc)
- 1 củ hành tím
- 2 nhánh hành lá
- Rau mùi (ngò rí)
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cách sơ chế nguyên liệu:
- Su su gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi hoặc cắt miếng vừa ăn. Có thể ngâm qua nước muối loãng để loại bỏ nhựa và tránh bị thâm.
- Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng hoặc tỉa hoa nếu muốn trang trí đẹp mắt.
- Thịt bằm ướp với một chút nước mắm, tiêu và hành tím băm nhỏ khoảng 10 phút cho thấm vị. Nếu dùng xương ống, rửa sạch và chần sơ với nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Rau mùi nhặt kỹ và để ráo nước.
Cách nấu canh:
- Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho hành tím băm vào phi thơm.
- Cho thịt bằm vào xào săn (nếu dùng xương thì cho vào ninh với nước trước đó khoảng 30–40 phút để lấy nước ngọt).
- Đổ vào nồi khoảng 1 lít nước. Khi nước sôi, hớt bọt để nước canh trong.
- Cho su su và cà rốt vào nồi, nấu khoảng 5–7 phút cho đến khi rau củ chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ.
- Nêm nếm lại với muối, nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn. Nếu thích có vị cay nhẹ, có thể thêm ít tiêu.
- Tắt bếp, rắc hành lá và rau mùi lên trên.
Lưu ý khi chế biến:
- Không nên nấu su su quá lâu vì sẽ làm mất độ giòn tự nhiên và màu xanh đẹp mắt.
- Nếu muốn nước canh ngọt tự nhiên hơn, có thể thêm vài lát củ cải trắng hoặc ngô ngọt vào nồi nước dùng khi ninh xương.
- Món canh này có thể kết hợp với tôm tươi thay cho thịt bằm để tạo hương vị khác biệt.
Canh su su là món ăn nhẹ nhàng, thanh đạm và phù hợp cho mọi lứa tuổi. Với cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, món canh này rất lý tưởng để làm mới thực đơn gia đình, đặc biệt trong những ngày cần món ăn dễ tiêu và ít dầu mỡ.