Baklava là một trong những món tráng miệng nổi tiếng nhất của ẩm thực Trung Đông, đặc biệt phổ biến ở các quốc gia như Thổ Nhĩ Kỳ, Hy Lạp, Iran và Lebanon. Với lớp vỏ giòn rụm, phần nhân hạt béo ngậy cùng lớp siro ngọt ngào thấm đều, baklava không chỉ là món ngọt mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của cả một vùng đất.
Nguồn gốc và ý nghĩa
Baklava được cho là có nguồn gốc từ thời kỳ Đế chế Ottoman và từ đó lan rộng ra khắp khu vực Trung Đông, Địa Trung Hải và Balkan. Món ăn này thường xuất hiện trong các dịp lễ hội tôn giáo, đám cưới hoặc những bữa tiệc sang trọng. Baklava không chỉ mang ý nghĩa ẩm thực mà còn thể hiện sự hiếu khách, tinh tế và lòng tôn kính với khách mời.
Thành phần chính
Thành phần cơ bản để làm baklava gồm có bột filo (một loại bột mỏng như giấy), các loại hạt như óc chó, hạnh nhân, hạt dẻ hoặc hồ trăn, bơ lạt và siro đường pha nước hoa hồng hoặc nước cam. Bột filo được cán mỏng thành nhiều lớp, giữa mỗi lớp được phết bơ để tạo độ giòn và béo khi nướng. Phần nhân hạt được xay nhỏ và trộn với đường, quế hoặc thảo mộc để tạo mùi thơm đặc trưng. Sau khi xếp các lớp bột và nhân xen kẽ nhau, khay bánh được nướng vàng và sau đó rưới đều siro ngọt khi còn nóng.
Hương vị và kết cấu
Baklava có kết cấu nhiều lớp với phần ngoài giòn tan, lớp nhân hạt bên trong mềm béo và lớp siro ngọt thấm đẫm tạo độ ẩm vừa phải. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt đậm, béo ngậy của bơ và hạt, cùng với hương thơm thoang thoảng từ nước hoa hồng hoặc cam. Đây chính là điểm đặc trưng khiến baklava khác biệt so với các loại bánh ngọt phương Tây.
Cách thưởng thức
Baklava thường được cắt thành hình vuông, tam giác hoặc hình thoi, dùng kèm với trà bạc hà hoặc cà phê đậm đà để cân bằng vị ngọt. Món ăn này phù hợp làm món tráng miệng sau bữa chính hoặc dùng trong các buổi gặp gỡ bạn bè, gia đình. Tuy có hàm lượng đường và bơ cao, nhưng chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ để cảm nhận được sự phong phú của hương vị.
Biến tấu hiện đại
Ngày nay, baklava có nhiều phiên bản mới lạ như baklava socola, baklava kem tươi hay baklava dâu tây nhằm phục vụ khẩu vị đa dạng của thực khách trên toàn thế giới. Tuy nhiên, hương vị truyền thống vẫn luôn được ưa chuộng và giữ vị trí đặc biệt trong lòng người yêu ẩm thực.
Baklava là minh chứng rõ rệt cho sự tinh tế và giàu cảm xúc trong văn hóa ẩm thực Trung Đông. Dù chỉ là một món tráng miệng, nhưng baklava mang trong mình lịch sử, nghệ thuật và niềm tự hào của cả một nền văn minh.